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竹筍的營養(yǎng)價值及功效

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  竹筍柔嫩清香,滋味鮮美,是一種有效的減肥保健佳蔬,竹筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

  竹筍的營養(yǎng)價值及功效

  春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

  1.化痰止咳

  對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

  2.消食

  春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

  3.補(bǔ)血益氣

  適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

  4.明目

  春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

  5.健脾

  春筍適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

  6.養(yǎng)顏護(hù)膚

  春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

  功效與作用

  筍類冬筍又有“素食第一品”之說,不僅是蔬菜,還是良藥。中醫(yī)記載,冬筍味甘性寒,具有“利七竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功能?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,竹筍具有等作用,所以吃竹筍具有減肥作用?!峨S息居飲食譜》:“舒郁、降濁升清、開膈消痰。”尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

  第1步開胃健脾

  竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;

  第2步寬胸利膈、通腸排便

  竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;

  第3步開膈消痰

  竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

  第4步增強(qiáng)機(jī)體免疫力

  竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。

  第5步預(yù)防心臟病

  竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

  做法指導(dǎo)

  第1步竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。

  第2步竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

  第3步竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭。

  第4步靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

  第5步鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。

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竹筍的營養(yǎng)價值及功效

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