紅衫魚作為一種市場上常見的淡水魚類，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而且做法非常的多。很受大家的歡迎。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅衫魚的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紅衫魚的營養(yǎng)價值

　　每百克紅衫魚肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

　　紅衫魚的功效作用

　　1、促進(jìn)腦部發(fā)育:在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

　　2、提高機(jī)體抗炎能力:歐米伽-3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機(jī)體的抗炎能力。

　　紅衫魚的美味吃法

　　干煎紅衫魚的做法

　　材料:紅衫魚、生姜、生鹽、醋、醬油、大蒜、辣椒。

　　做法:洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥。油鍋燒開(25克油)。倒入切好的姜片。香味出,將魚輕輕放入滾鍋內(nèi),三分鐘后,換一面煎。顏色金黃時,放入醋與醬油,大蒜,辣椒等作料。放少許熱水與鹽,糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋。

　　清蒸紅衫魚的做法

　　材料:紅衫魚2條、蔥姜20克、紅椒少許。

　　做法:紅衫魚劏洗干凈,瀝干水放入盤中。全身里外均勻地抹上一層鹽,不要太多了哦,太咸就不好吃了,適量就好,如果想要肉質(zhì)帶點(diǎn)清甜,用極少的白糖抹在魚身上,這個量一定不要多,必須把握準(zhǔn)確,如果拿不準(zhǔn),建議就不要抹糖。接著扎兩個蔥姜結(jié)。放入魚肚子里。并在魚身上灑上姜絲。鍋內(nèi)水開后,放入蒸制。13分鐘即可,蒸好后取出,把湯汁潷掉。鋪上紅椒絲與蔥絲。澆上熱油,可以上桌啦。

　　紅衫魚番茄湯的做法

　　材料:番茄、紅衫魚、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、鹽。

　　做法:紅衫魚宰好后洗凈,瀝干水分;番茄洗凈去蒂,每個切4瓣;熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

　　紅燒紅衫魚

　　材料：紅衫魚3條 調(diào)料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生姜1塊，蔥2根

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：紅衫魚、生姜、蔥;

　　2、紅衫魚去鱗、去內(nèi)臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗干凈后瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒涂遍魚的全身，放冰箱里腌1個小時以上(早上腌好，晚上再煮，很入味);

　　3、燒熱油鍋，把魚擦干，放進(jìn)去中火煎至兩面金黃 ;

　　4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就可以啦。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦干，火要中火，一面煎至金黃再翻面。

　　2、腌魚的時候放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。

　　3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據(jù)個人口味添加即可。

　　4、冰鮮魚更適合紅燒或者干煎。

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