豇豆也就是豆角，豇豆是夏季盛產(chǎn)的蔬菜之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出，李時(shí)珍對(duì)其更有“豆中之上品”的評(píng)價(jià)。大家知道豇豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

　　2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　5.豇豆以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

　　豇豆的藥用作用

　　豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　1.脾胃虛弱、不欲飲食、大便不利、體倦乏力等癥：取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，豬瘦肉250克。加水以小火煨燉至肉極熟，加適量調(diào)料即可食用。

　　2.脾虛濕盛等癥：取嫩豇豆200克，蕹萊250克。加水煎湯食。健脾利濕、通利小便。

　　4.治白帶、白濁等癥：以豇豆、空心萊，燉雞肉服食。

　　5.盜汗：豇豆20克，冰糖10克，水煎服。

　　5.小便不通：豇豆40克，水煎服。

　　6.腮腺炎：豇豆或葉一把，搗爛敷患處。

　　7.如遇蛇咬傷：可用豇豆，山慈姑，櫻桃葉，黃豆葉搗碎外敷，可以治愈。

　　豇豆的吃法(做法)

　　炒豇豆的做法

　　材料:豇豆、紅辣椒、豬肉末、鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面、醬、蔥、姜、蒜、食用油。

　　做法:

　　1、將豇豆摘洗凈切成寸段,紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁,蔥、姜、蒜洗凈切成末。

　　2、鍋點(diǎn)火放入油,油熱時(shí)倒入蔥姜蒜末煸炒,炒出香味時(shí),倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻,加入豇豆、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。

　　酸豇豆的做法

　　材料:酸豇豆400克、絞肉50克、辣椒2條、姜10克、雞粉1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙。

　　做法:

　　1、酸豇豆洗凈瀝干水份,切成細(xì)粒;辣椒、姜切末備用。

　　2、熱鍋,加入少許油,以小火爆香姜及辣椒,再將絞肉放進(jìn)鍋中,以中火炒散。

　　3、將作法1的酸豇豆與雞粉、糖放入作法2的鍋中,炒約1分鐘至水分收干,最后滴入香油即可。

　　干豇豆燒肉的做法

　　材料:五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、鹽適量。

　　做法:

　　1、五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分。

　　2、干豇豆用溫水浸泡2小時(shí),泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長(zhǎng)短隨意)。

　　3、鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出。

　　4、將油倒掉不要,五花肉盛出。

　　5、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色。

　　6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色。

　　7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。

　　8、1小時(shí)后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。

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