黃鱔是一種藥食同源的食物，它全身都是寶，對(duì)記憶力、高血糖、視力都有明顯食療效果，經(jīng)常吃黃鱔的親們知道黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔的吃法與做法

　　辣椒炒黃鱔的做法

　　材料:黃鱔1條、青椒2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、鹽適量。

　　做法:將黃鱔去骨,切段。汆水待用。將辣椒椒切好。起油鍋,爆香姜蒜紅椒。下黃鱔翻炒。青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒變色后溜入適量了水。起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

　　北芪黃鱔湯的做法

　　材料:黃鱔1斤、北芪20克、姜適量、鹽適量。

　　做法:將鱔魚去骨汆水,切段入鍋加水,加入北芪,姜片煮開,文火煮1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。

　　水煮黃鱔的做法

　　材料:鱔魚500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。

　　做法:鱔魚去頭去內(nèi)臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時(shí)在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補(bǔ)充)瀝干水分,切段;用白胡椒、料酒稍腌;蔥80克切絲20克切末,干辣椒用剪刀剪成段;炒鍋下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用;再開大火,將油燒至6成熱時(shí)下蔥絲炒香,下豆芽炒斷生,盛出放入大碗底部;炒鍋再下2大匙油,將油燒至6成熱時(shí)放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火),加入姜末、蔥末、蒜末炒香;湯燒開(大火),下鱔魚段攪散,待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi),面上撒上剁碎的干辣椒和花椒;炒鍋洗凈下2大匙油,燒至6成熱時(shí)淋在鱔魚段上即可。

　　吃黃鱔的好處

　　1.增強(qiáng)記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護(hù)視力

　　可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

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