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魔芋的營養(yǎng)價(jià)值 魔芋怎么吃好吃

時(shí)間: 曉敏706 分享

  魔芋可能大家不太熟悉,有人還會以為是芋頭,其實(shí),魔芋就存在于平時(shí)吃的果凍里。魔芋有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?魔芋要怎么吃最好吃?魔芋的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

  魔芋的營養(yǎng)價(jià)值

  1.每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,鈣19mg,磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。

  2.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖,他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

  吃魔芋的好處

  1.通便減肥

  魔芋食品不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來風(fēng)靡全球,并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

  2.預(yù)防動脈硬化、防治心腦血管疾病

  魔芋性味辛溫,有推動血行,防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。

  3.降低膽固醇

  魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進(jìn)脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

  4.防治腫瘤癌癥

  魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì),具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質(zhì),特別是致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

  5.糖尿病患者理想食品

  魔芋還含有可溶性膳食纖維,這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

  魔芋的吃法

  一、魔芋豆腐

  原料: 魔芋粉、水、食用堿(氫氧化鈣)。

  1.將魔芋粉和水按照1:7的比例放入鍋中。

  2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌5臄噭?,直到魔芋粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關(guān)火。

  3.將食用堿按照千分之五的比例,調(diào)成水溶液倒入鍋中,攪拌均勻。再倒入容器中,待其冷卻成型后倒出來。

  4.使用前,切成需要的形狀后煮10分鐘就行,在按照想食用的方法調(diào)味。

  二、炒著吃

  酸辣魔芋豆腐

  原料:魔芋豆腐,酸菜,鹽,雞精,大蒜。

  做法:

  1.魔芋豆腐切片,入開水中煮開,去除堿味。煮好后放入清水中浸泡15分鐘。

  2.熱鍋,干炒酸菜至水分收干,盛起備用。

  3.熱油,下魔芋豆腐翻炒,加點(diǎn)鹽,入味。

  4.下酸菜同炒,加點(diǎn)雞精。

  5.最后將大蒜葉撒入鍋內(nèi),拌勻即可。

  魔芋雞

  原料:母雞一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一只、蔥段、姜片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。

  做法:

  1.將雞加工后,斬去足爪不用,用精鹽在雞全身內(nèi)外涂抹均勻擺入缽內(nèi),放入蔥段、姜片,上蒸籠蒸2小時(shí),至熟爛。

  2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘,使之緊縮后撈起瀝干水分。將雞蛋磕入一大碗內(nèi)打散,加精鹽、干蠶豆水粉調(diào)勻,放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內(nèi)注入豬油,待油燒至四成熟時(shí),放入魔芋豆腐炸至金黃色,發(fā)泡時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油。

  3.炒鍋?zhàn)⑷敫邷?,放入魔芋豆腐煮熟透,然后把蒸好的雞擺在瓷里,湯汁潷入鍋中,蔥、姜不用,燒沸后撇去浮沫,加精鹽、胡椒面、味精,下豌豆苗澆在雞上,淋上豬油即成。

  魔芋燒鴨

  原料:鴨、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖。

  做法:

  1.先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀,水燒開后下入魔芋片,焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒掉,再放入一些清水燒開,再次下入魔芋焯燙約2分鐘,撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干水份待用。

  2.鴨子洗凈瀝干,斬成塊;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫縣豆瓣醬剁碎。油熱后,爆香老姜片,將鴨子放入煸炒,一直炒到水份揮發(fā),表皮微焦時(shí)撈出,將里面的老姜片挑出丟掉。

  3.鍋內(nèi)留少許油,下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡姜片、蒜塊中小火將其爆出香味后下剁細(xì)的郫縣豆瓣醬,調(diào)小火炒出紅油。

  4.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。

  5.下入處理好的魔芋,炒均勻。加入足量熱水,燒開后撇去浮沫。

  6.蓋上鍋蓋,小火燜燒到鴨肉軟透時(shí),調(diào)入鹽與白糖,大火收汁即可出鍋。

  素炒魔芋

  原料:小白菜,香菇,魔芋,鹽,雞精,蒜片。

  做法:

  1.小白菜切段,香菇切片。

  2.起油鍋爆香蒜片,放入魔芋翻炒幾下,加小白菜和香菇炒熟加鹽、雞精,淋香油出鍋。

  紅燒魔芋塊

  原料:魔芋塊200克,蘑菇4~~5朵,胡蘿卜1/2個(gè),豌豆莢,筍片,泡好的木耳各幾片。淡色醬油2大匙,香油少許,姜片2片,八角1粒。

  做法:

  1.魔芋塊切厚片;蘑菇切片;胡蘿卜切塊。

  2.用2大匙油炒香姜片和八角,再加入所有材料(豌豆莢除外),炒一下后加入醬油,炒勻后加入水1杯,煮5~~6分鐘。

  3.最后加入豌豆莢,大火煮至汁將收干,滴下香油拌勻。

  三、涼拌魔芋絲

  原料:魔芋150克,黃瓜100克,醬油5克,香油3克,白醋3克。

  做法:

  1.魔芋切絲;魔芋絲放入滾水中氽燙撈起,瀝干備用。

  2.洗凈小黃瓜切絲,放在碗中加白醋抓拌一下,撈出后以涼開水沖凈,瀝干備用。

  3.魔芋絲和黃瓜全部放入碗中,加醬油和香油攪拌均勻,即可端出。

  看了魔芋的營養(yǎng)價(jià)值的人還看了:

1.好吃的魔芋菜肴做法

2.魔芋怎么做才好吃

魔芋的營養(yǎng)價(jià)值 魔芋怎么吃好吃

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