石斑魚的營養(yǎng)價值 吃石斑魚的好處
石斑魚是一種暖水性的大中型海產(chǎn)魚類,肉細(xì)味美,為上等食用魚,石斑魚有什么營養(yǎng)價值?石斑魚又有什么食用好處呢?石斑魚的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
石斑魚的營養(yǎng)價值
1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.石斑魚的魚皮富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。
3.因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
4.石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜(MSM)。
吃石斑魚的好處
1.美容
石斑魚的魚皮不僅厚,而且富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。這些營養(yǎng)成分對增強上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用,簡單的來說,就是能讓我們皮膚變得更滑,更水潤,更有彈性,而且石斑魚還富含維生素A,這是種天然抗氧化劑,能延緩我們皮膚的衰老哦,所以石斑魚又被稱為美容魚。
2.補腦強體
石斑魚的蛋白質(zhì)大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸構(gòu)成,這些氨基酸有助于我們腦細(xì)胞的滋養(yǎng)和生長,所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質(zhì)除了能給我們補充能量以外,還能促進(jìn)我們肌肉的生長和維護(hù)。
石斑魚的吃法
一、清蒸石斑魚
材料:石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法:
1、石斑魚買好請商家處理干凈,然后在背脊2邊各劃一刀,不要劃斷,用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷,姜切薄片墊在盤底,擺上腌制好的石斑魚,魚身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開的熱水鍋中,蒸5分鐘左右(具體時間根據(jù)魚的大小)。
4、盛出移入另一個盤子,撒香蔥絲、淋蒸魚豉油,植物油2湯匙燒熱,澆上就好了。
二、紅燒石斑魚
材料:野生石斑魚,姜,蔥,精鹽,味精,白糖,干紅椒,料酒,色拉油。
做法:
1、制作時,先將鍋內(nèi)放適量菜籽油,燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋,投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水,中火燜燒待收湯時即可。
三、茄汁石斑魚
材料:石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法:
1、石斑魚收拾干凈,把魚身切花刀,用鹽腌制一會。
2、大蒜切片,姜切片,香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚,煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。
4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋里留底油,加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下,加入適量水,加入魚,加少許料酒,味級鮮鹽和糖調(diào)味。
7、小火煮10分鐘左右至魚入味,再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋,裝盤撒上香菜末即可。
四、石斑魚羹
材料:石斑魚200克,小米100克,叉燒肉80克,香菇(干)20克,香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。
做法:
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切抹刀片備用。
2、叉燒肉切小薄片。
3、小米洗凈,用冷水浸泡半小時,瀝干水分。
4、石斑魚肉洗凈,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘。
5、放入滾水中灼至半熟,撈起瀝干水。
6、炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,爆香姜片,加入高湯,加入香菇片、小米煮滾,再改用小火煮3分鐘,用濕淀粉勾芡,下叉燒肉片、魚肉片煮滾。
7、等魚肉熟后,盛入湯碗內(nèi),撒下蔥末即可。石斑魚羹的制作要訣:本品需高湯約800克。
五、檸檬香草煎石斑魚
材料:石斑魚3塊,蒜泥1大勺,檸檬汁2大勺,檸檬(皮)適量,法香2大勺,橙(皮)適量,粗鹽少許,胡椒粉(黑)適量,黃油1大勺,迷迭香1大勺。
做法:
1、石斑魚洗凈用廚房紙擦干,撒點海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。
2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。
3、平底鍋燒熱加橄欖油,把魚放進(jìn)去每面煎1分半鐘。
4、在原鍋內(nèi)加入黃油,融化后加入香草末,擠上檸檬汁。
5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。
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