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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃做法

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  對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),自然養(yǎng)生少不了雞蛋,因?yàn)殡u蛋比面包、饅頭好,更耐餓,而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,又很全面。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法,歡迎閱讀!

  雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,因此被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

  2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類(lèi)中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

  3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。

  4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

  5、雞蛋中含有豐富的硒元素,適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥

  6、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

  五大雞蛋早餐做法

  1、面包夾蛋

  原料:面包4個(gè)、雞蛋4個(gè)、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一個(gè)、生菜4片、食用油、鹽、胡椒粉少許。

  做法:生菜和西紅柿洗凈,用淡鹽水浸泡幾分鐘,雞蛋加鹽、胡椒粉打散,火腿切丁。把火腿丁放入雞蛋中,鍋中放適量食用油,油熱后倒入雞蛋炒散。西紅柿切片。面包從旁邊切開(kāi),抹上奶油,將生菜、番茄、起司片、炒蛋夾入抹好奶油的面包里,食用時(shí)配上美式咖啡更棒。

  2、雞蛋火腿腸三明治

  原料:切片土司2片、雞蛋一個(gè)、火腿腸、生菜。

  做法:準(zhǔn)備切片土司2片,生菜葉洗凈甩干,火腿腸切片待用。鍋內(nèi)倒油,油溫時(shí)磕入一枚雞蛋,灑調(diào)料,煎熟。煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間,然后沿對(duì)角線(xiàn)把四方的土司切成2個(gè)三角形。在其中一個(gè)三角形上面鋪上切好的火腿片,另一三角形放上去即可。

  3、雞蛋羹

  原料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

  做法:新鮮雞蛋一個(gè)??娜胪胫?,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃?,F(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,沖進(jìn)去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

  燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,還可以加肉臊之類(lèi)的),滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用了。

  4、蛋餅

  原料:高粉8大匙,生粉2.5大匙,水220毫升,鹽適量,蔥花,雞蛋3個(gè),油,肉末,芝士,白醋。

  做法:高粉8大勺,生粉2.5大勺,水220ML,鹽一點(diǎn)點(diǎn)拌勻后放十分鐘??杉舆m量蔥花。雞蛋一個(gè)加一大勺水,鹽一點(diǎn)點(diǎn),蔥花二大勺左右拌勻,三份就用三個(gè)蛋。鍋燒熱,倒入一點(diǎn)油,把面糊分成三份。倒入一份攤開(kāi)等半透明時(shí)翻面,倒入調(diào)好的蛋液,攤均勻,等蛋液凝固后再翻面煎一會(huì)就可以卷起來(lái)了,里面可以包肉松,肉末,芝士,切成小段就可以用沾醬吃。

  5、奶香蛋

  原料:雞蛋、奶粉、水。

  做法:把雞蛋打入碗中,攪拌均勻,呈橙黃色。然后,加入奶粉和水,繼續(xù)攪拌。最后,像平時(shí)煎蛋一樣,煎一下,熟后即可。

  雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

  1、帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營(yíng)養(yǎng)全面保留。

  煮雞蛋:雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

  2、蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

  雞蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營(yíng)養(yǎng)含量也更高。

  3、水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

  煮荷包蛋:水沸時(shí)打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

  4、煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃做法

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