茭白作為較為常見的一種蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)價值，適合各類人群食用。但是真正了解茭白這種蔬菜的人很少，今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了茭白的營養(yǎng)價值和最佳搭配，希望對大家有所幫助。

　　茭白的營養(yǎng)價值

　　1、平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高。

　　2、茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。

　　3、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

　　4、每100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。

　　5、茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

　　茭白搭配什么最好吃

　　一、茭白和番茄——清熱利尿

　　番茄炒茭白

　　材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精

　　做法：

　　1、將茭白洗凈，切成塊狀或絲狀。

　　2、將番茄切成塊或片。

　　3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控干水分。盛放在容器里備用。

　　4、把油加熱一下。

　　5、油鍋熱以后，把番茄放入鍋內(nèi)翻炒，炒至去沙。

　　6、放入茭白翻炒。

　　7、最后放鹽和味精。

　　二、茭白和芹菜——降血壓

　　推薦食譜：芹菜炒茭白

　　材料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

　　做法：

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段。

　　2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲。

　　3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

　　4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出。

　　5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

　　三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

　　推薦食譜：茭白炒肉

　　材料：茭白兩根、瘦肉100克

　　做法：

　　1、瘦肉洗凈血水后切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

　　2、茭白擇去雜質(zhì)后切成大小的條狀。

　　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

　　4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。

　　5、放入肉絲翻炒斷生。

　　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　　7、調(diào)入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

　　四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼

　　推薦食譜：茭白炒豬肝

　　材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

　　做法：

　　1、準備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

　　2、豬肝切好片后，加入少許鹽，料酒腌制個一小時。

　　3、鍋內(nèi)放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

　　4、鍋內(nèi)放入食用油，放入茭白絲煸炒。

　　5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

　　6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

　　7、湯汁收干，即可出菜。

　　五、茭白和豬蹄——補虛益氣，產(chǎn)后催奶

　　推薦食譜：茭白豬蹄湯

　　材料：豬蹄、茭白、生姜、料酒、大蔥、食鹽各適量

　　做法：

　　1、豬蹄用沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈。茭白切片。

　　2、豬蹄入鍋，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。

　　茭白的食用禁忌

　　1、茭白和豆腐

　　茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

　　2、茭白和蜂蜜

　　茭白不能和蜂蜜同食，會引發(fā)痼疾。

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