秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值和美味吃法
秋刀魚富含蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充所需的蛋白營養(yǎng)，增強(qiáng)人的體質(zhì)，對羸瘦人士有增肥的效果。其中也會有很多的營養(yǎng)價(jià)值。想要了解更多秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值和吃法，那就和小編一起來看看吧!
秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。
2、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。
3、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。
4、秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。
5、秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚類。
秋刀魚的做法
烤秋刀魚
(1)準(zhǔn)備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。
(2)秋刀魚處理干凈，斜著在魚身上劃幾刀。
(3)抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，腌15分鐘以上。
(4)烤箱預(yù)熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。
(5)吃的時(shí)候再滴幾滴檸檬汁，即可。
香煎秋刀魚
(1)準(zhǔn)備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。
(2)所有調(diào)料都混合在一起拌勻。
(3)秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干。
(4)把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
(5)把混合的調(diào)料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個(gè)小時(shí)左右。
(6)平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
紅燒秋刀魚
(1)準(zhǔn)備秋刀魚0.5kg，蔥 2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。
(2)把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀。
(3)用鹽和料酒腌15分鐘左右(去腥)。
(4)用油把腌好的魚兩面煎至金黃。
(5)把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。
(6)之后加入適量水，這時(shí)候可以把魚再次下鍋。
(7)蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。
秋刀魚怎么煎
如果認(rèn)為可以不去內(nèi)臟，而秋刀魚又足夠新鮮，那么只要用清水沖洗一下秋刀魚，再將秋刀魚用廚房紙巾擦干水分，就可以準(zhǔn)備煎魚了。煎的時(shí)候，用少量油及文火兩面煎熟即可。煎秋刀魚是秋刀魚最美味的做法之一，用少量的調(diào)料能最大程度的保留秋刀魚本身的味道。
如果認(rèn)為需要去掉內(nèi)臟，那么就先把內(nèi)臟和魚鰓搞干凈，并用鹽腌一會兒，就可以開始煎了。煎魚之前可以先將備好的姜蔥蒜末一起爆香，然后再把魚放進(jìn)去，將兩面煎熟，放入調(diào)味品收汁。
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