小麥?zhǔn)侨藗兒苁煜さ囊环N糧食，北方人主要以面食為主，而小麥就是制作面粉的主要材料。小麥不僅是制作面粉的主要材料，它本身也是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了小麥的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　小麥的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、麥粒除去麥胚和麩皮，所得到的面粉主要為淀粉和蛋白質(zhì)。

　　2、麥胚的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素E等。

　　3、生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14~20%，生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8~10%。

　　4、小麥含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、糊精、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵、卵磷脂、淀粉酶、麥芽糖酶等。

　　5、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。

　　吃小麥的好處

　　1、補(bǔ)氣養(yǎng)心

　　小麥有補(bǔ)氣養(yǎng)心的作用，有心病的人適合吃小麥。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　小麥粉( 面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

　　3、預(yù)防結(jié)腸癌

　　小麥?zhǔn)谴旨Z，經(jīng)常食用可以排除毒素，減少患結(jié)腸癌的機(jī)率。

　　4、調(diào)理腸胃

　　小麥營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化的作用。

　　5、緩解更年期綜合癥

　　更年期婦女食用未經(jīng)加工的小麥，能夠緩解更年期綜合癥。

　　6、抗憂郁

　　用小麥制成的面包、點(diǎn)心，尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力有一定的功效。

　　小麥的吃法

　　做法一、黑芝麻小麥貝果,全部混合搓成面團(tuán)后加入橄欖油搓至光滑,蓋上,發(fā)酵至2倍大(這次我用低溫發(fā)酵法,放在雪柜發(fā)一晚),取出面團(tuán)排氣,分成數(shù)份,滾圓后靜止約10分鐘,面團(tuán)搟成橢圓形后卷成橄欖形狀,再搓成長條,其中一端用桿面棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,靜止15分鐘,煮熱糖水,放入面團(tuán)每面煮10秒,撈出面團(tuán)直接放入烤盤,放入已預(yù)熱焗爐用210度焗約15-20分鐘。

　　做法二、黑米大麥小麥粥。量好材料,洗凈;放約2/5-1/2鍋水;關(guān)鍋蓋,開多谷檔,也就是40分鐘那檔,時(shí)間夠后粥就搞掂了。

　　做法三、小麥草果凍。先將椰漿以2倍比例的水與適量的細(xì)砂糖煮滾,放涼備用。適量西米露加水煮至滾,然后改小火續(xù)煮10分鐘,撈出放入冷開水中漂涼瀝干備用。將作法1與2的材料加在一起,即為椰奶西米露。

　　哪些人不能吃小麥

　　小麥益氣,除熱,止汗。對(duì)于小麥過敏的人是不能食用的。對(duì)小麥過敏導(dǎo)致的,這種病在醫(yī)學(xué)上被稱之為“小麥依賴運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過敏性休克”。小麥依賴運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過敏性休克“是一種食物過敏的特殊類型。

　　患者在食入小麥制品后如果靜止不動(dòng)就沒有任何事。但6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的過敏反應(yīng),輕者會(huì)突發(fā)全身皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀,嚴(yán)重者可有血壓下降、意識(shí)喪失。因起病突然,如果遠(yuǎn)離醫(yī)院,一旦搶救不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。因此,為了安全起見,您可以直接實(shí)話實(shí)說,自己對(duì)小麥過敏,以免造成不必要的麻煩。

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