木耳的飲食禁忌以及最佳食材搭配
很多人都會(huì)經(jīng)常吃木耳,木耳是很受歡迎的一種食物,它含有豐富的膳食纖維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),生活中有的人是不可以吃木耳的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了木耳的飲食禁忌知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
木耳的禁忌搭配
木耳不能和蘿卜一起吃
木耳和蘿卜都是寒性食材,而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎,因?yàn)槟径泻幸恍┻^敏源,對(duì)某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。
木耳不能和麥冬一起吃
麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用,但是它與木耳中的成分相沖突,如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。
木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳還有較多的脂類和膠質(zhì),它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng),海螺寒性而木耳具有滑利的作用,兩者一起食用容易消化不良,嚴(yán)重可能會(huì)中毒。
木耳不能和野鴨一起吃
木耳是一種寒性食材,而野鴨也是寒補(bǔ)食材,兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。
木耳不能和維生素K3一起吃
維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用,所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
木耳和什么吃好
春筍
木耳和春筍一起吃具有很好的補(bǔ)血效果,女性朋友們不妨多食。
荸薺
木耳和荸薺一起吃具有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效。
草魚
木耳和草魚一起食用能夠促進(jìn)血液循環(huán),改善皮膚狀況。
竹筍
木耳不能與濃茶一起吃
濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì),黑木耳中含有鐵質(zhì),濃茶中含有單丁酸,二者共食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng),影響人體對(duì)鐵元素的吸收利用,從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量,而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以,食用黑木耳時(shí),不能喝茶。
炒木耳的做法
1、足夠水來泡,泡的時(shí)間足夠長。泡木耳的時(shí)候多放點(diǎn)水,要用涼水泡,使其充分吸收分水。一般來說,木耳泡八個(gè)小時(shí)比較適宜,如果時(shí)間太短,木耳沒有泡透,炒的時(shí)候就會(huì)炸鍋。
2、盡量小塊。將木耳撕成小塊,越大塊炸鍋越厲害。
3、焯一下就好。具體方法:水開后,倒入泡發(fā)洗凈的木耳。等水再次煮開后,改成中火繼續(xù)煮1~2分鐘,撈出木耳,充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。焯燙之后的木耳,放入漏網(wǎng)中瀝干后,要再把漏網(wǎng)多顛幾下,這樣有助于讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
4、油里放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽,這樣會(huì)降低炸鍋的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的,炒的時(shí)候先下別的材料,再下木耳。
6、蓋蓋子或者加少許水。如果炒木耳的時(shí)候遇到炸鍋,要迅速蓋上鍋蓋,端起鍋晃動(dòng)使其翻炒,或者加少許水也會(huì)減少炸鍋。
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