咸鴨蛋又叫“咸蛋”、“腌鴨蛋”等，是漢族的特色菜肴，鼻炎不能吃咸鴨蛋嗎？下面就讓小編來告訴你答案。

　　鼻炎不能吃咸鴨蛋

　　急性鼻炎可以吃咸鴨蛋黃。咸鴨蛋黃味甘，有滋陰補(bǔ)血之功效。由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人應(yīng)該適量的少吃。建議平常多吃蔬菜水果，要多吃魚腥草、蒲公英、苦菊等具有清熱解毒作用的蔬菜，多喝水，禁食辛辣刺激性食物，飲食要清淡、易消化，避免過度勞累和熬夜，保持室內(nèi)空氣流通。

　　慢性鼻炎不宜多吃咸鴨蛋黃 咸鴨蛋黃雖然維生素A、維生素E和維生素D及鐵、鈣等營養(yǎng)豐富，但是比較鹽分過高而且富含膽固醇，所以即使慢性鼻炎不需要限制鹽分也不能多吃和常吃咸鴨蛋黃。另外慢性鼻炎沒有哪種食物不能吃，關(guān)鍵是少吃生冷食物，避免感冒即可

　　咸鴨蛋的吃法(做法)

　　一、直接煮熟或蒸熟后食用

　　這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開后，關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)煮10分鐘，就OK了。

　　二、炒著吃

　　咸蛋炒苦瓜

　　材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。

　　做法：

　　1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

　　2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。

　　3、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　4、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　　賽蟹黃

　　材料：雞蛋2個(gè)，生咸鴨蛋2個(gè)，料酒，姜蓉，白糖。

　　做法：

　　1、咸鴨蛋打到大碗里，用叉子將蛋黃碾切成碎丁。

　　2、再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水?dāng)噭颉?/p>

　　3、熱鍋上油，油熱后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子攪散。

　　4、轉(zhuǎn)小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可。

　　咸蛋玉米粒

　　材料：咸鴨蛋4個(gè)，新鮮甜玉米2條，玉米淀粉少量，花生油適量。

　　做法：

　　1、咸鴨蛋洗干凈，放鍋里煮熟。稍微煮久一點(diǎn)也沒有關(guān)系，把咸蛋煮透。

　　2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開，取咸蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根須剝玉米粒。

　　3、另鍋燒水，水開后放剝好的玉米粒煮熟。

　　4、煮熟的玉米粒裹適量玉米淀粉備用。

　　5、鍋里燒油，油溫四成熱時(shí)下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，鏟出備用。

　　6、鍋內(nèi)余油，下?lián)v碎的咸蛋黃，中火慢炒，炒至咸蛋黃松散翻沙，再下玉米粒同炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的咸蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。

　　蛋黃焗南瓜

　　材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個(gè)，干淀粉100克，鹽1、5茶匙，白糖1湯匙。

　　做法：

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　三、蒸著吃

　　咸蛋蒸豆腐

　　材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

　　做法：

　　1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。

　　2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開。

　　3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。

　　4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　咸蛋蒸豬肉

　　材料：咸鴨蛋200克，豬肉(肥瘦)300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉(豌豆)5克。

　　做法：

　　1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

　　2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

　　蒸三蛋

　　材料：咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調(diào)和油。

　　做法：

　　1、把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)。

　　2、把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻。

　　3、咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

　　4、取一個(gè)比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黃與皮蛋放入。

　　5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。

　　四、煲粥

　　芥菜咸蛋粥

　　材料：大米、咸鴨蛋、芥菜

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥。

　　2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)。

　　3、等白粥煮較綿綢時(shí)，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開后即可。

　　不能吃咸鴨蛋、咸鴨蛋的注意事項(xiàng)

　　一、哪些人不能吃咸鴨蛋?

　　孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者忌食;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。

　　二、咸鴨蛋的適用人群

　　一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品。

　　三、咸鴨蛋的食用禁忌

　　1、咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

　　2、一般的健康人建議每次吃不超過半個(gè)咸蛋，同時(shí)少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。

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