堅果的食用禁忌_堅果有什么禁忌
堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，堅果有什么食用的禁忌嗎?堅果的食用禁忌由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
警惕堅果食用禁忌
在食物的分類中，堅果被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。身體首先需要的營養(yǎng)成分當然是蛋白質(zhì)。但是對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分卻是脂類(不飽和脂肪酸)。據(jù)研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅果是補腦、益智的佳品。
1、開心果
我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。
開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。 古代波斯國國王視之為“仙果”。 由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
由于開心果非我國原產(chǎn)，傳入我國也僅在邊遠地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長保質(zhì)期。
選購小建議：要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。
2、大杏仁
大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售(被稱為巴旦木)。
巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。
提醒：吃杏仁容易飽 女性減肥的最佳食品。
大杏仁營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。
3、腰果
腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。
4、夏威夷堅果
夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。
5、美國山核桃
美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點相似。
注意：過年千萬別給5歲以下孩子吃堅果!
年貨里少不了糖果糕點、瓜子、花生。可這些卻常是兒童誤吸入氣管的“危險食物”。據(jù)調(diào)查，兒童中有97.4%的氣管異物是由于進食誤吸入氣管引起，其中81.4%的兒童是因為進食瓜子仁、花生米等堅果類食物。
由于兒童的咀嚼功能不完善，他們在吸果凍、吃花生、巧克力、吃湯圓等食物，都可能一時疏忽，嗆入喉內(nèi)，堵塞氣管。所以，在國外，5歲以下的孩子不主張吃硬堅果類的食物。當這些異物吸入氣管時，孩子可能會立即發(fā)生咳嗽、氣急、面色青紫、氣喘等，異物較大時，患兒還會發(fā)生嚴重的呼吸困難、缺氧，乃至窒息死亡。
每天吃堅果的好處
加拿大多倫多大學(xué)研究人員對117名2型糖尿病患者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的糖友相比，那些用57克堅果替換相應(yīng)主食量的糖尿病患者，糖基化血紅蛋白和壞膽固醇水平明顯降低。
新研究負責(zé)人表示，2型糖尿病患者制作主食時，可加入適量的杏仁、開心果、核桃、榛子、腰果等堅果，每天55—60克，大約一把，既能增加植物油和蛋白質(zhì)攝入量，又不會增加體重。但要注意，最好選擇干烤不加鹽的堅果。
所以說，每天堅持吃一把堅果，就能讓你得到降糖調(diào)脂的養(yǎng)生效果。不同種類的堅果，其養(yǎng)生功效也會有區(qū)別。因此，如果你想用堅果來養(yǎng)生，不妨根據(jù)自己的體質(zhì)來挑選健康堅果，這樣就能得到更好的養(yǎng)生效果。
如何選購堅果
堅果可以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的堅果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。開心果，質(zhì)量好的應(yīng)該是自然開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質(zhì)量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。此外，百姓不僅要貨比三家，還要價比三家。在購買之前最好了解一下同類商品的平均價格，如果商家出示的價格比平均價格低很多，最好不要購買。
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