南瓜的飲食禁忌以及營養(yǎng)價(jià)值
南瓜是生活中常見的食物,味道可口,美容養(yǎng)顏。很多人也是喜歡吃的,那么任何食物都會(huì)有禁忌人群的,那么吃南瓜也同樣會(huì)有的哦。今天小編給大家整理了南瓜的飲食禁忌知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
南瓜的飲食禁忌
1、南瓜+螃蟹:抵消食療作用
南瓜和螃蟹同食并無毒副作用。不建議同食的主要原因是南瓜含有豐富的“鈷”元素,“鈷”元素對(duì)降血壓有較好療效。這與螃蟹的高血壓患者不宜多食,有食物搭配不合理的成分,不過并不會(huì)影響身體健康。只是相互抵消了食療作用。
2、南瓜+蝦:痢疾
蝦肉中含有多種微量元素,與南瓜同時(shí)食用,能與其中的果膠反應(yīng),生成難以消化吸收的物質(zhì),導(dǎo)致痢疾。可以用黑豆、甘草解毒。
3、南瓜+油菜:降低維生素C的吸收
南瓜和油菜與含維生素C豐富的食品搭配吃,就會(huì)把維生素C破壞。
4、南瓜+辣椒:降低維生素C的吸收
辣椒與南瓜相克,辣椒中的維生素C會(huì)被南瓜中的分解酶破壞。
5、南瓜+醋:降低營養(yǎng)
醋與南瓜相克,同食時(shí)醋酸破壞南瓜中營養(yǎng)成份。含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食,會(huì)干擾淀粉的分解,使淀粉在胃中滯留而腐敗,不利健康。
6、南瓜+豬肝:影響人體吸收銅
南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅,會(huì)降低對(duì)銅的吸收,還可能造成腹脹。
7、南瓜+羊肉:令人腸胃氣壅
《本草綱目》記載:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅。”因?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣,羊肉大熱補(bǔ)虛,兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅。南瓜與羊肉同食,性甘熱助火,陽盛陰虛者忌食。
8、南瓜+山藥:破壞維生素c
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養(yǎng)價(jià)值。
9、南瓜+黃鱔:身體不適
南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益于健康。
10、南瓜+富含維生素C的食物:破壞維生素c
由于南瓜含維生素C分解酶,所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱,南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜與番茄、辣椒等同妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、多糖類
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類胡蘿卜素
南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素
南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質(zhì)
研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
南瓜怎么做好吃
百合蒸南瓜
材料:南瓜300g,鮮百合100g,紅棗幾個(gè),冰糖15g
做法:新鮮百合剝開,洗凈,紅棗洗凈;南瓜去籽,去皮,切片碼在盤子底;百合瀝去水份放在南瓜上;紅棗去核,切碎灑在百合上;鍋內(nèi)燒開水,把盤在放鍋內(nèi)大火蒸20分鐘;鍋內(nèi)加3大勺水,放入冰糖化開,澆在蒸好的南瓜百合上。
南瓜薏米羹
材料:南瓜80克,薏米一小杯,牛奶半杯,糖適量
做法:鍋燒熱,不放油,小火炒薏米至香,表面金黃;炒好薏米打成粉;小鍋放入水,倒入薏米粉;小火慢煮20分鐘,中間要攪拌,以免糊鍋;南瓜切小塊;上籠蒸熟透后放入入料理機(jī)打成蓉;把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里,再小火煮開,加入牛奶,調(diào)入白糖即可。
紅棗南瓜麥片粥
材料:速溶麥片1包,紅棗5顆,南瓜1塊,冰糖2-3顆
做法:鍋里放水燒著;南瓜去皮切片再切成小丁,紅棗對(duì)半剖開,放入鍋中一起煮開;加入冰糖同煮,煮開后倒入麥片,用勺子攪勻,小火再煮1分鐘(鍋蓋半掩防止撲溢)即可;
蔥油爽脆南瓜
材料:小南瓜1個(gè),香蔥50克,白醋,食鹽
做法:香蔥洗凈,切寸段;南瓜去皮、去瓤,洗凈切成薄片,越薄炒的時(shí)候越容易熟;切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆;鍋中放適量油;涼油將蔥段放進(jìn)去煸炒,慢慢煸炒出蔥香味;煸炒出蔥香味后,南瓜片倒入鍋內(nèi);再倒入適量白醋,既可以防止南瓜粘鍋,又能使南瓜片口感更加清脆;急火快炒,炒制1分鐘,放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味,翻炒幾下,即可出鍋。
南瓜香腸燜飯
材料:小南瓜一個(gè),香腸一根,青豆,洋蔥,胡蘿卜一截,香菇2朵
做法:把胡蘿卜,香菇,洋蔥,香腸分別切碎;大米提前浸泡半小時(shí);鍋中放油,依次放入洋蔥,香菇,胡蘿卜,香腸,青豆煸炒;再加入泡好的米一起炒兩分鐘;加入高湯,或者水,鹽,生抽燒開;小南瓜外表用鹽搓洗干凈,在靠頂部1/5處切開,挖空里面的瓤洗凈待用;將食材倒入南瓜盅,蓋上蓋子;上蒸鍋蒸大概40分鐘左右;蒸好后再燜5分鐘左右。
蒜香南瓜餅
材料:面粉100克,南瓜80克,香菜少許,蒜少許,食油1茶匙,鹽少許,黑胡椒粉1茶匙
做法:準(zhǔn)備好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣;南瓜去皮、洗凈、擦成絲;蒜、香菜切細(xì)粒備用;南瓜、香菜、蒜倒入面粉中,加入胡椒粉、鹽,加入適量冷水;調(diào)勻,拌成稍稀點(diǎn)的面漿;鍋中抹一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入面漿;小火煎至面漿凝固;蓋上鍋蓋,倒轉(zhuǎn)鍋,將餅扣在蓋上,再將餅滑入鍋中即可輕松翻面;兩面煎黃,切小塊裝盤。
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