秋季養(yǎng)生最少不了就是飲食，從飲食食譜方面入手就能夠養(yǎng)生。以下是由學習啦小編整理關于秋季養(yǎng)生食譜的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　秋季養(yǎng)生食譜

　　第一：粥類食譜

　　栗子粥

　　材料：大米、栗子、食鹽

　　做法：

　　1、將栗子去皮之后洗干凈，然后切碎備用;

　　2、大米淘洗干凈之后備用;

　　3、將大米和栗子一起放入鍋中，加入適量的清水進行熬煮，煮熟之后加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

　　山藥安神粥

　　材料：山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

　　做法：

　　1、將蓮子清洗干凈并且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗干凈、糯米清洗干凈，并且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之后清洗干凈，切小塊備用;

　　2、將所有的食材一起放入鍋中，大火燒開之后改成小火熬煮兩個小時;

　　3、起鍋之前加入準備好的冰糖以及米酒，融化之后攪拌均勻則可起鍋服用。

　　玫瑰花粥

　　材料：粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

　　做法：

　　1、將沒有完全開放的玫瑰花采下，然后將花瓣放入清水之中洗干凈;

　　2、粳米清洗干凈之后浸泡半個小時，然后取出瀝干水分;

　　3、將粳米放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后改成小火慢燉;

　　4、粥成之后加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖，繼續(xù)熬煮五分鐘之后就可以起鍋了。

　　第二：湯類食譜

　　刀豆鴿肉湯

　　材料：鴿子、刀豆、山藥、蔥、酒以及食鹽

　　做法

　　1、將鴿子宰殺干凈，然后放入開水之中焯一遍，瀝干血水之后備用;

　　2、將刀豆洗干凈，山藥去皮之后切片備用;

　　3、將鴿子肉如果鍋中燉煮，煮酥之后放入準備好的刀豆以及山藥，繼續(xù)熬煮二十分鐘之中加入適量的調(diào)味品就可以起鍋了。

　　海參羊肉淡菜湯

　　材料：海參、淡菜、羊肉、蔥白、姜、紅棗、料酒、食鹽

　　做法：

　　1、將羊肉洗干凈，在開水中焯一遍之后切片備用;

　　2、海參洗干凈之后放入清水之中泡發(fā)，然后直接切片備用;

　　3、干淡菜放入黃酒之中浸泡兩個小時;

　　4、將羊肉、海參以及淡菜一起放入鍋中，加入調(diào)味品一起熬煮一個小時，然后起鍋直接服用。

　　第三：家常菜食譜

　　粉蒸蓮藕

　　材料：蓮藕、生米粉、鹵豬肉、食用油、芝麻油、講究、食醋、姜末、蔥花、胡椒粉以及食鹽

　　做法;

　　1、將蓮藕去除外皮之后清洗干凈，并拍碎備用;

　　2、鹵豬肉切丁備用;

　　3、將蓮藕和鹵豬肉攪拌均勻，放入干凈的盆子之中，隨后加入準備好的生米粉、胡椒粉、食鹽、食用油、姜蔥等等，一起攪拌均勻;

　　4、放入蒸籠之中，大火蒸煮二十五分鐘，隨后裝盤;

　　5、調(diào)好姜汁直接淋在藕內(nèi)就可以了。

　　鹽水花生

　　材料：花生、桂皮、八角、香葉、生姜、食鹽

　　做法：

　　1、將所有的食材準備好，并且將花生帶殼清洗干凈，然后捏出一個小口備用;

　　2、在鍋中加入清水，隨后放入準備好的花生、八角、桂皮、食鹽以及香葉;

　　3、大火燒開之后變成中火慢燉二十分鐘;

　　4、將花生繼續(xù)留在鍋中浸泡半天就可以了;

　　5、起鍋之后瀝干水分就可以直接服用了。

　　第四：秋季食譜禁忌

　　事實上，秋天的飲食應該多吃一些溫食物，少吃一些寒涼的，這樣才能夠更好的保護脾胃，同時也應該少吃一些燥熱的食物。

　　1、秋季少吃一些辛熱香燥的食物

　　例如一些蔥姜蒜以及八角等等調(diào)味品，這些多吃了都會起到助燥傷陰的作用，并且導致身體抵抗力下降，所以秋天服用的時候一定要適量。

　　2、秋季少吃一些油膩煎炸的食物

　　秋季服用一些油膩的食物之后更加難以消化，然后食物會囤積在腸胃之中。另外，秋季的腸胃功能是比較托的，所以服用這些食物之后會加重體內(nèi)滯熱，而秋季天氣原本就是比較的干燥，這樣不利于身體健康。

　　3、秋季少生吃水生植物

　　秋天是眾多水生食物收獲的季節(jié)，這也是囊蚴最多的一個季節(jié)，所以一定要注意。常見的秋季水生植物有很多，例如茭白、菱角等等，這些吃起來都是非常的爽口，同時味道也是很好，服用之后還能夠起到清熱解毒以及健胃消食的作用。但是你知道嗎，這種植物非常容易受到姜片蟲的感染，導致患者出現(xiàn)潰瘍、腹瀉、腹痛的情況，孩子甚至會出現(xiàn)智力發(fā)育遲緩的情況，甚至還有可能出現(xiàn)衰竭以及死亡。所以說，秋季應該少吃一些水生植物。

　　秋季養(yǎng)生家常菜推薦

　　秋季養(yǎng)生家常菜一：番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

　　2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　秋季養(yǎng)生家常菜二：豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

　　2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

　　功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　秋季養(yǎng)生家常菜三：西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

　　2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護肝、預防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細嫩，預防和緩解糖尿病的作用。

　　秋季養(yǎng)生家常菜四：蓮藕排骨湯

　　原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。

　　2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

　　秋季養(yǎng)生家常菜五：柚子雞

　　原料：沙田柚1個，凈光公雞1只，精鹽適量。

　　做法：

　　1、公雞洗凈;柚子去皮留肉。

　　2、將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。

　　功效：柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質(zhì)，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。生物活性物質(zhì)柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對腦血管疾病，如腦血栓、中風等有較好的預防作用。

　　秋季養(yǎng)生湯食譜

　　【紅白果仁湯】養(yǎng)心神，清濕毒

　　材料：紅棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克。

　　做法：將材料一同放入鍋內(nèi)同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食用。

　　功效：具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈。

　　【百合雞湯】治療脾胃虛弱，氣血不足

　　材料：百合15克、淮山藥15克、蓮子15克、薏仁30克、芡實15克、黨參20克、白蒺藜10克、烏骨雞1只(約1000克)。

　　做法：先將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊，放入炒鍋內(nèi)加水適量燉至半熟時，再加入上述藥物同燉至雞肉爛熟，食雞肉、飲湯。

　　功效：可按平日口味食用，具有治療脾胃虛弱、氣血不足之功效;常食可以使皮膚柔嫩，皺紋減少，消除雀斑，潤澤生輝。

　　【絲瓜美顏湯】抗皺消炎，美顏淡斑

　　材料：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗(去核)十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。

　　做法：絲瓜削去硬皮，切成塊;玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗;瘦肉切片;先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。

　　食療功效：抗皺消炎，美顏淡斑。

　　【銀耳櫻桃養(yǎng)顏湯】補氣養(yǎng)血，白嫩皮膚

　　材料：銀耳二朵，櫻桃二兩，冰糖適量。

　　做法：銀耳用清水浸軟;櫻桃洗凈，去核;先將銀耳加水煮半小時，放入冰糖煮溶，最后加入櫻桃，煮片刻即可食用。

　　食療功效：補氣養(yǎng)血，白嫩皮膚。

　　【紅糖滋潤湯】紅潤面色，促進睡眠

　　材料：紅糖30克、桂圓干15顆、新鮮柴雞蛋1個

　　做法：2碗水煮開，放入紅糖，待其熔化熬開后，加入桂圓干，小火煮3分鐘，將攪拌過的雞蛋倒入，關火蓋鍋蓋，悶3分鐘，待雞蛋熟后即可。

　　功效：使面色紅潤，促進睡眠。

　　【黑木耳紅棗瘦肉湯】健脾潤肺，滑腸解毒

　　用料：黑木耳30克，大紅棗20枚，瘦豬肉300克。

　　制法：將黑木耳、紅棗(去核)浸開、洗凈，文火燉開后調(diào)入瘦肉。煲至肉熟，服食。

　　功效：適用于氣虛血淤諸癥，癥見面部色斑，面色萎黃，暗黑。

　　黑木耳能涼血止血，健脾潤肺，滑腸解毒;紅棗健脾益氣，滋潤肌膚;瘦肉益氣養(yǎng)血，健脾補肺，三者合用，共奏潔膚去斑，美容護膚之功。

　　【蜜瓜響螺瘦肉養(yǎng)顏湯】滋潤養(yǎng)陰

　　材料：蜜瓜適量、響螺適量、瘦肉適量。

　　做法：煲滾半煲水，將洗凈的材料放下，待再次滾起后改以中火煲約兩至三小時，最后放入適量的鹽調(diào)味便可。

　　功效：此湯水具滋潤養(yǎng)陰的功效，對干燥、脫皮的肌膚最有幫助，能令肌膚重現(xiàn)光澤，補充肌膚失去的水分。

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