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孕婦能吃紅曲米嗎_孕婦吃紅曲米的做法

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  紅曲米有非常高的食療功效,可以用于治療于產后惡露不凈,瘀滯腹痛,食積飽脹等疾病,孕婦適合吃紅曲米嗎?下面學習啦小編為大家推薦一些孕婦吃紅曲米的知識,希望大家有用哦。

  孕婦能吃紅曲米嗎

  孕婦可以適量吃一些紅曲米,紅曲米中的紅曲是一種紅曲霉菌所生產的色素,是天然綠色食品理想的著色劑,它應用范圍廣泛,包括食品類(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等);藥品類(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類。而且紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。另外紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效,所以孕期吃一些紅曲米是沒有影響的。

  小貼士:紅曲米易受潮,一旦受潮,就會受到有害微生物的侵染,逐漸霉變,結塊生蟲,故保存時,應當放在干燥的環(huán)境里。

  紅曲的功效和作用

  1. 近代醫(yī)學研究報告認為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素可阻止生成膽固醇;

  2. 紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的著色力,因此常常作為食品染色色素;

  3. 紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

  孕婦吃紅曲米的做法

  紅曲黑米粥

  材料:紅曲米150g、黑米100g、紅糯米120g、薏米適量、紅豆適量、凍片糖適量。

  1、準備好食材:黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。

  2、除了紅曲米只需略清洗之外,另外四種都需要浸泡,然后瀝干水分。

  3、先將薏米放入壓力鍋,依次放入紅豆、黑米、紅糯米。

  4、調入適量清水,壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。

  5、半到一小時后再開火煮數分鐘熄火,一小時后再打開鍋蓋,可見米粒與豆等食材基本上煮開花了。

  6、這時才放入紅曲米,蓋上鍋蓋繼續(xù)煮約十多分鐘,約半小時后打開鍋蓋,紅曲米也已煮開花。

  7、調入適量冰片糖,假如水不夠可加入適量開水,記得不要加冷水,大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

  紅曲米糊

  材料:紅豆50g、紅曲米30g、核桃適量、清水適量、紅糖適量。

  做法:

  1、紅豆用清水浸泡數小時。紅曲米只需略清洗,然后少許清水浸泡。

  2、紅豆浸軟之后瀝干水分,浸泡紅曲米的水不要倒掉。

  3、核桃放入微波爐叮一分鐘取出,待涼了之后再放入叮一分鐘,然后切碎備用。

  4、先將浸軟的紅豆放入豆槳機,再放入紅曲米,然后放入切碎的核桃,注入自己所需水分。

  5、蓋上蓋子,選擇米糊鍵,開始工作至蜂鳴然后斷掉電源,打開蓋,倒入碗內,調入適量紅糖即可食用。

  紅曲的食用方法

  1、在烹飪中,紅曲米的應用較為廣泛,可用于燒菜染色,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作。

  2、可用于燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的制作。

  3、可用于紅腸一類的灌腸上色,以及配制糖醋、西汁等復合味時調色。

  4、粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。

  5、使用紅曲米時需注意,用量不宜多,否則口味發(fā)苦,不過可加點糖,起到去酸解苦的作用。

  6、紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲,大約需4天左右,紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色,經晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中,仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵,最終使紅曲米中殘存的白心紅透,所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。


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