茯苓糕怎么做 茯苓糕的制作方法
苓糕主要的制作原料就是茯苓粉，又名“復(fù)明糕”，是閩南民間傳統(tǒng)手工食品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來為你推薦茯苓糕的制作方法，希望對(duì)你有所幫助。
茯苓糕的傳說
清兵入關(guān)建立清王朝后，對(duì)廣大人民實(shí)行“留發(fā)不留頭”的民族壓迫。順治五年(1648)農(nóng)歷八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三萬(wàn)多無(wú)辜百姓慘遭殺害。同安一帶百姓，在鄭成功“抗清復(fù)明”的旗幟下，奮起反抗，和清兵開展長(zhǎng)期的“拉鋸戰(zhàn)”。為了便于大規(guī)模開展有組織的反清活動(dòng)，城內(nèi)有位姓李的商人，就蒸了一種糕叫“復(fù)明糕”，意在恢復(fù)明朝，每片糕里藏有一片紙條，上面寫著聯(lián)合行動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)和訊號(hào)。
這樣，屬于“抗清復(fù)明”組織的基本群眾買到“復(fù)明糕”后，便自覺地參加到搞清行列。當(dāng)時(shí)還有一條規(guī)定，即小孩不準(zhǔn)吃“復(fù)明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“復(fù)明糕”容易泄漏字條的機(jī)密。所以，至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃“復(fù)明糕”的俗語(yǔ)流傳。因?yàn)?ldquo;復(fù)明”與“茯苓”的方言語(yǔ)音相近。所以，代代相傳就把“復(fù)明糕”叫成“茯苓糕”。
茯苓糕的制作方法一
配方：茯苓50克 面粉450克
制作：
1.把茯苓烘干，打成粉，與面粉混勻。
2.把茯苓、面粉混勻，加入發(fā)酵粉，用清水揉合成面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)好后制成5厘米見方一塊的糕狀。
3.把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。
茯苓糕的制作方法二
材料：面粉 200g、茯苓15 g 、發(fā)酵粉3 g、 泡打粉3 g、白糖20 g 、各種干果適量、 清水200 g。
做法：
1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。
2、發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。
3、將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。
4、取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。
茯苓糕什么時(shí)候吃
食法：每日1次，早餐食用。
功效：健脾滲濕，寧心安神。高血壓氣虛濕阻型患者食用。
茯苓粉的適宜人群
茯苓適宜于一般人群。尤宜于水濕內(nèi)困，水腫，尿少，眩暈心悸，胃口欠佳，大便稀爛，心神不安，失眠、多夢(mèng)者。
茯苓是一種中藥材，不會(huì)有副作用，但是腎虛多尿、虛寒滑精、氣虛下陷、津傷口干者慎服，同時(shí)在服用時(shí)要忌米醋。
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