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穿心蓮的做法有哪些

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  穿心蓮那種苦真的是深入人心,這也是穿心蓮的作用所在。穿心蓮既是食用蔬菜,又可以入藥。那么穿心蓮的做法有哪些?下面就是學習啦小編給大家整理的穿心蓮的做法,希望對你有用!

  穿心蓮的做法推薦

  一、涼拌

  涼拌穿心蓮

  材料:穿心蓮及蒜、鹽、芝麻醬、醋等適量

  做法:首先挑選好穿心蓮,洗凈控干水分,在鍋中放水燒開后把穿心蓮焯燙一下,焯燙后的穿心蓮過一下冷水;另用芝麻醬、鹽、醋、味精和水調(diào)一碗汁,把料汁倒在穿心蓮上面,放上蒜,拌均勻即可。

  姜絲拌穿心蓮

  材料:穿心蓮、姜、熟白芝麻、花椒油、香油

  做法:

  穿心蓮洗凈,放入鍋內(nèi)焯熟撈出。焯熟撈出的穿心蓮擠干水分。姜洗凈去皮,切成細絲泡入涼白開水中??馗傻拇┬纳徢谐尚《文蟪汕?。姜絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調(diào)味也可以加一點蒜茸提味。將浸泡過的姜絲撈出放在穿心蓮上,泡的姜汁和調(diào)好的汁淋在穿心蓮上,撒上白芝麻即可。

  百合穿心蓮

  材料:穿心蓮300克,鮮百合50克,鹽3克,雞粉3克,橄欖油5克。

  做法:鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣后摘成單片,鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。把穿心蓮摘成小段,快速飛水后撈出沖涼瀝干。把瀝干的穿心蓮和百合放在干凈的瓷盆里,放調(diào)料拌勻后淋少許橄欖油或麻油即可。

  腰果穿心蓮

  材料:穿心蓮、腰果、紅彩椒以及蒜末、橄欖油、鹽、糖、醋和香油適量。

  做法:首先,取新鮮穿心蓮一斤左右,放入盆中沖洗干凈待用;熱鍋涼油,下入腰果,小火翻炒至腰果呈淺金黃色并炒出香味后,立刻關火,盛出晾涼;把洗干凈的穿心蓮放入開水中快速焯水,盛出后過冷水保持菜的本色;準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁,把橄欖油、鹽、糖、醋調(diào)至成汁并把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻,放入涼透的腰果,點綴彩椒丁即可食用。

  糖醋穿心蓮

  材料:穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

  做法:穿心蓮洗凈后瀝干水分,放進大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁。澆在穿心蓮上即可。

  二、熗拌

  熗拌穿心蓮

  材料:穿心蓮,醬油、鹽、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等適量。

  做法:首先將穿心蓮洗凈待用;在鍋中加水煮開然后加一點鹽和油將穿心蓮稍微焯一下后控干水分,加入醋和醬油、鹽、味精、大蒜、泡椒等。一邊在鍋中放入少許油小火爆香花椒,并熱油熗在加好料的穿心蓮上,攪拌均勻即可。

  三、炒

  蒜蓉穿心蓮

  材料:穿心蓮、大蒜、鹽、雞精、醬油。

  做法:首先把穿心蓮摘洗干凈,將大蒜洗凈,切成末。炒鍋里倒水,放入少量鹽,水開后,放入穿心蓮焯熟。然后把水都倒出去,把穿心蓮留在鍋里。接著放入適量的鹽、雞精、花椒面、香油,均勻翻炒。最后倒入蒜末,均勻翻炒,炒出蒜香味即可。

  牙豆炒穿心蓮

  材料:穿心蓮、芽豆以及油、鹽、蔥末、白糖、紅椒、黃椒、姜末等適量。

  做法:首先將穿心蓮、紅、黃椒擇洗干凈,紅、黃椒切小塊;牙豆洗凈去皮,焯熟;然后熱鍋涼油放蔥末熗鍋后將菜放鍋里翻炒至穿心蓮塌秧兒,加蒜末及調(diào)料入味即可。

  穿心蓮炒海蝦

  材料:海蝦、穿心蓮、油、鹽、蒜、醬油、雞精、花椒粉。

  做法:將海蝦去頭,洗凈;將穿心蓮洗凈,摘好。將大蒜洗凈,然后切成蒜末。將鍋里倒油,油熱后,放入蒜末,爆香。接著放入無頭蝦翻炒,再放入穿心蓮均勻翻炒。然后加入雞精,倒入醬油炒3分鐘左右。最后根據(jù)自身口味放入調(diào)料,出鍋即可。

  穿心蓮的營養(yǎng)價值

  1、葉含二萜類:穿心蓮內(nèi)酯0.6%,14-去氧穿心蓮內(nèi)酯0.15%,新穿心蓮內(nèi)酯0.05%,14-去氧穿心蓮內(nèi)酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心蓮內(nèi)酯甙即3α-羥基穿心蓮潘林內(nèi)酯甙0.03%,14-去氧-12-甲氧基穿心蓮內(nèi)酯0.001%,穿心蓮潘林內(nèi)酯0.03

  2、根含黃酮類:穿心蓮黃酮,5,2-二羥基-7,8-二甲氧基黃酮,3-O-甲基魏穿心蓮黃素即5-羥基-7,8,2,3-四甲基黃酮,芹菜素-4,7-二甲醚,5-羥基-7,8-二甲氧基黃烷酮,5-羥基-3,7,8,2-四甲氧基黃酮,5-羥基-7,8-二甲氧基黃酮,穿心蓮黃酮甙A、B、C、D、E及、F,還含α-谷甾醇。

  3、地上部分含二萜類:穿心蓮新甙甙元,14-去氧穿心蓮內(nèi)酯甙,穿心蓮內(nèi)酯甙即穿心蓮內(nèi)酯-19-β-D-葡萄糖甙,穿心蓮內(nèi)酯,新穿心蓮內(nèi)酯,14-去氧-11,12-去氫穿心蓮內(nèi)酯,14-去氧穿心蓮內(nèi)酯。

  4、全草含有二萜類:穿心蓮內(nèi)酯,14-去氧代-11-穿心蓮內(nèi)酯,14-去氧-11,12-去氫穿心蓮內(nèi)酯,14-去氫穿心蓮內(nèi)酯、新穿心蓮內(nèi)酯。此外,尚含香荊芥酚,丁香油酚,肉豆蔻酸,三十一烷及三十三烷。

  吃穿心蓮的好處

  1、清熱解毒

  穿心蓮可以清熱解毒,主治感冒發(fā)熱,咽喉腫痛,口舌生瘡。穿心蓮味苦,寒。歸心、肺、大腸、膀胱經(jīng)。用于用于感冒發(fā)熱,咽喉腫痛,口舌生瘡,頓咳勞嗽,泄瀉痢疾,熱淋澀痛,癰腫瘡瘍,毒蛇咬傷。

  2、涼血

  穿心蓮可以涼血,主治頓咳勞嗽,泄瀉痢疾。

  3、消腫

  穿心蓮可以消腫,主治癰腫瘡瘍,毒蛇咬傷。

  4、燥濕

  穿心蓮可以燥濕,主治熱淋澀痛。穿心蓮作為一個清熱燥濕藥,它可以用于多種濕熱病證。

  5、抗菌:穿心蓮對肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等有不同程度的抑制作用,能提高白細胞的吞噬能力,穿心蓮中各種的內(nèi)酯成分如二萜內(nèi)酯,有不同程度的消炎作用。穿心蓮具有消炎解毒作用,臨床上曾應用于多種感染性疾病,包括外傷感染、癤、癰等。

 
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穿心蓮的做法有哪些

穿心蓮那種苦真的是深入人心,這也是穿心蓮的作用所在。穿心蓮既是食用蔬菜,又可以入藥。那么穿心蓮的做法有哪些?下面就是學習啦小編給大家整理的穿心蓮的做法,希望對你有用! 穿心蓮的做法推薦 一、涼拌 涼拌穿心蓮 材料:穿心蓮及蒜、鹽、芝麻醬、醋等適
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