千葉豆腐好吃又好看的做法圖解
千葉豆腐的做法是用大豆粉以 及淀粉為主要材料精制而成的,千葉豆腐是近幾年來最新流行起來的素食新產(chǎn)品,做法還挺多的。想要了解更多千葉豆腐的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作千葉豆腐的食材
千葉豆腐好吃又好看的步驟
1.千葉豆腐一盒化透
2.千葉豆腐切條,水發(fā)木耳切條
3.韭菜切段,胡蘿卜.尖椒切條
4.鍋上火放油燒熱,下千葉豆腐條
5.炸至千葉豆腐膨起撈出控油
6.底油下干辣椒段.蔥花.姜末炒香
7.放少許生抽熗鍋
8.炸好的千葉豆腐下鍋,加點(diǎn)五香粉
9.放適量蠔油
10.再把切好的木耳.韭菜.尖椒.胡蘿卜下鍋
11.加點(diǎn)鹽.雞精
12.翻炒均勻
13.出鍋裝盤即可
黑木耳的選購方法
1、看
優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結(jié)塊;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵塊,呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳,將其泡在清水中,很快水就會(huì)變黑。
2、捏
優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕,用手捏易碎。
3、聞
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了,會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味,說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味,可能是在加工時(shí)烘干過度,雖可食用,但品質(zhì)、風(fēng)味較差。
4、嘗
純凈的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時(shí),可以舔舔木耳的背面,若有澀味、堿味、甜味,或刺激、辣的口感,說明經(jīng)過額外的“加工”,品質(zhì)差。
黑木耳泡發(fā)過程
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。
2、注入溫水。
3、水量添加標(biāo)準(zhǔn),以浸沒黑木耳為準(zhǔn)(注意:水量添加不可太滿,留出保鮮盒1/5--2/5的空間,以便黑木耳漲發(fā))。
4、將保鮮盒蓋上盒蓋,將密封閥關(guān)閉。
5、單手或雙手握住保鮮盒,上下、左右、正反,總之不論姿式、動(dòng)作難看與否,力爭保持高頻率晃動(dòng)保鮮盒,增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦,分子運(yùn)動(dòng)使木耳迅速吸水膨脹。
6、如果黑木耳朵形較小,3分鐘足夠,如果朵形較大時(shí)間要適量延長1-2分鐘。
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