榴蓮泡芙口感和味道都非常的好，也有很多的營養(yǎng)價值，制作的步驟很簡單，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多榴蓮泡芙的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作榴蓮泡芙的食材

　　榴蓮泡芙好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.將黃油，清水，鹽，糖一起放入牛奶鍋里，用中火加熱，并稍稍攪拌一下，煮沸騰。

　　2.鍋里的混合物沸騰后，加入過了篩的低筋面粉。

　　3.快速攪拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移離火源。

　　4.3只打雞蛋打碎。

　　5.分次加入全蛋液，每一次都是讓面糊吸收完蛋液后再添加下一次。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角與底部大概拉出4cm左右，并不會滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，繼續(xù)加入全蛋液攪拌。

　　7.借助高杯，將面糊裝入裱花袋。(這次使用的是一個大孔圓嘴裱花頭。)

　　8.擠出一個個的圓錐泡芙坯。

　　9.烤箱預熱，中層，上下火，180度，烤30分鐘左右(實際根據(jù)自家烤箱脾性調節(jié)時間和溫度)。

　　10.這個時候，用冰水浴將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡。

　　11.榴蓮去核后，果肉凈重208克。

　　12.用電動打蛋器將榴蓮肉打散。

　　13.將榴蓮肉和奶油霜切拌混合。

　　14.裝入裱花袋里。

　　15.泡芙出爐后冷卻，并在離頂部三分之一處劃一個小口。

　　16.擠進榴蓮奶油霜。

　　17.撒上糖粉。

　　18.用小紙托裝起，可以送禮啦!新鮮出爐好美味的哦~

　　挑選整只榴蓮的技巧

　　1、看榴蓮殼的顏色

　　挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以后馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以后過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會自然成熟了。

　　2、看榴蓮殼的外觀

　　從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。

　　通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。

　　看外觀的時候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養(yǎng)充足又新鮮的榴鏈。

　　3、看榴蓮殼的個頭

　　成熟的榴蓮每只大約有3～5斤，個頭越大的榴蓮水分越足越甜。

　　4、看榴蓮殼的開裂度

　　很多人認為開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要注意以下要點：

　　裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經(jīng)成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發(fā)苦，基本等同于變質的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮，你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。

　　最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經(jīng)在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到里面的果肉?；蛘呖梢钥纯戳裆彽奈膊?，以尾部稍微有一些開裂的為佳。

　　5、聞聞榴蓮的氣味

　　成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經(jīng)變質的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因為榴蓮具有后熟的特點，買回家放上幾天就會自然成熟了。

　　6、捏捏榴蓮的尖刺

　　捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。

　　7、拿起榴蓮搖一搖

　　雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺里面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經(jīng)和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。

　　拿起榴蓮的時候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。

　　8、按一按榴蓮的外殼

　　如果你打算購買已經(jīng)成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮外殼較硬，無論皮薄皮厚都是按不動的。

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