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黑森林巧克力蛋糕好吃又好看的做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  黑森林巧克力蛋糕是小編最喜歡吃的一款蛋糕了,做法很好看,看起來(lái)就像是一個(gè)迷宮一樣,而且做法也是很簡(jiǎn)單的,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黑森林巧克力蛋糕做法,歡迎閱讀!

  制作黑森林巧克力蛋糕的食材

  好吃的黑森林巧克力蛋糕步驟

  1.準(zhǔn)備所以材料,油要用大的器皿裝著,雞蛋蛋黃和蛋白分開(kāi),

  2.蛋黃加25g糖,攪拌到糖融化,不見(jiàn)白糖

  3.這就是攪拌好,蛋黃糊的狀態(tài),不用過(guò)度攪拌,不要攪拌到蛋黃起白起泡

  4.加入水,攪拌均勻

  5.過(guò)篩的可可粉,和油攪拌均勻,不用過(guò)度攪拌,也不要用同一方向攪拌

  6.分次篩入低粉,攪拌均勻 ,不見(jiàn)白粉的狀態(tài)

  7.4個(gè)蛋白加45g糖,打發(fā)到蛋白起短小的尖尖狀態(tài),打發(fā)好的蛋白很有光澤,輕盈

  8.混合蛋白和蛋黃糊,倒入模具,130度25-30分鐘,有高度后轉(zhuǎn)150度30分鐘

  9.出爐后震幾下,倒扣等涼,脫模,我這個(gè)蛋糕上火溫度還是高了

  10.車?yán)遄犹崆敖?,剩下的水不要倒掉,加入糖煮成車?yán)遄犹菨{,放涼備用(個(gè)人感覺(jué),車?yán)遄舆€是新鮮的好食,浸泡過(guò)的車?yán)遄游兜啦皇俏蚁矚g的)

  11.蛋糕切開(kāi)3片,淡奶油加糖打發(fā),待用

  12.100g巧克力用在6寸的蛋糕里,分量是多了點(diǎn),個(gè)人覺(jué)得50g,應(yīng)該夠了,巧克力放入干凈無(wú)水無(wú)油的盆子里,隔水融化,水的溫度控制在30-40度之間,不能太高,巧克力開(kāi)始融化的時(shí)候,攪拌,只能向同一方向攪拌,完全融化好,放入冷凍1-2個(gè)鐘

  13.按照蛋糕層+奶油+水果的方法,裝飾好蛋糕,巧克力取出,用勺子劃出巧克力碎,鋪在蛋糕四周,表面裝飾水果就可以

  巧克力的保存方法

  巧克力應(yīng)在室溫下(大約18℃)保存,如果包裝未破損,可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫,在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存,巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分,否則會(huì)造成結(jié)塊。巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存,但是這會(huì)導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會(huì)導(dǎo)致巧克力變味,熔化的時(shí)候薄膜也會(huì)消失。

  1.除非室溫過(guò)高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存,避免陽(yáng)光直射。

  2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由于很多氣味都是來(lái)自于一些揮發(fā)性物質(zhì),而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì),容易串味兒。

  巧克力的熱量

  巧克力的熱量(以100克可食部分計(jì))是586大卡(2451千焦),在同類食物中單位熱量較高。

  每100克巧克力的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。

  所以,大家在吃巧克力時(shí)應(yīng)注意適量,否則會(huì)引發(fā)肥胖、高血糖等情況。

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黑森林巧克力蛋糕好吃又好看的做法

黑森林巧克力蛋糕是小編最喜歡吃的一款蛋糕了,做法很好看,看起來(lái)就像是一個(gè)迷宮一樣,而且做法也是很簡(jiǎn)單的,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黑森林巧克力蛋糕做法,歡迎閱讀! 制作黑森林巧克力蛋糕的食材 好吃的黑森林巧克力蛋糕步驟 1
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