臘肉毛豆燉蓮藕這道菜采用的是燉，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，可以促進(jìn)消化，毛豆中的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，這道湯中加了一些蓮藕，葷素搭配，好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的臘肉毛豆燉蓮藕做法，歡迎閱讀!

　　制作臘肉毛豆燉蓮藕的食材

　　臘肉毛豆燉蓮藕好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.蓮藕去皮洗凈，切粗條，毛豆洗凈，臘肉切薄片

　　3.取湯鍋，放適量水，放下蓮藕

　　4.放姜，蔥，料酒

　　5.放臘肉，大火煮開(kāi)，小火10分鐘

　　6.放下毛豆，煮10分鐘

　　7.加鹽煮1分鐘

　　8.加雞精，蔥花，滴點(diǎn)植物油即可

　　看蓮藕粉不粉的技巧

　　一看

　　看就是看顏色，深色、沒(méi)有光澤度的，看上去有點(diǎn)黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。

　　二模

　　摸就是摸表面，摸起來(lái)這種表面粗糙，還分布著不少麻點(diǎn)的，這個(gè)就是粉藕。

　　三掰

　　掰是很關(guān)鍵的，慢慢把蓮藕掰開(kāi)，如果有很多絲連著一塊撕出來(lái)，這樣就是粉蓮藕。

　　四捏

　　因?yàn)榈矸垲w粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會(huì)顯得軟一點(diǎn)。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會(huì)比較粉，適合做煨湯，，細(xì)一些的頭部比較脆。

　　五嘗

　　生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

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