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醬茄子的做法 醬茄子怎么做好吃

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  茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。平時(shí)生活中你會(huì)做醬茄子嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹醬茄子的做法。

  醬茄子的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 茄子

    300g
  • 肉末

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 豆瓣醬

    1大勺
  • 料酒

    適量
  • 淀粉

    適量
  • 洋蔥

    適量

  醬茄子的制作過(guò)程

  1.準(zhǔn)備好所用食材。

  2.洋蔥切成碎備用。

  3.茄子洗凈切成條,加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。

  4.腌制好的茄子條擠去水分,加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

  5.鍋中注油,燒熱下入茄子條。

  6.炸至金黃,撈出瀝油。

  7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

  8.加入洋蔥碎煸炒出香味。

  9.加入豆瓣醬。

  10.烹入料酒。小火煸炒均勻。

  11.倒入炸好的茄子條。加入一點(diǎn)水。

  12.燒制湯汁收干即可。

  茄子介紹

  茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

  茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國(guó)普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄,果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。

  茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀(jì)傳入中國(guó),南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長(zhǎng)形茄子;到清朝末年,這種長(zhǎng)茄被引入日本。現(xiàn)在主要在北半球種植較多。


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茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。平時(shí)生活中你會(huì)做醬茄子嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹醬茄子的做法。 醬茄子的材料準(zhǔn)備 主料 茄子 300g 肉末 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 豆瓣醬
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