排骨湯怎么才營養(yǎng)好吃 排骨湯的營養(yǎng)健康做法
老話說的好“精華都在湯里”,排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效,再配上不同的有價值的食材,營養(yǎng)價值豐富。那么你知道排骨湯怎么做營養(yǎng)好吃嗎?今天,學習啦小編為大家推薦排骨湯的好吃做法。
排骨湯怎么燉營養(yǎng)
排骨湯原料準備
豬排骨1.5公斤,精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥1根,大料10克。
步驟做法
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。
愛心小竅門
1、燉排骨時可以放點醋,可以讓排骨更容易熟,還可以使排骨中的營養(yǎng)物質溶解,更利于吸收,營養(yǎng)價值豐富。
2、燉排骨時,還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮,可去除異味和油膩感,同時,還可以使湯的味道更加鮮美。
3、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉兩個小時左右,吃的時候可以就嚼嚼骨頭,因為骨頭里的鈣很難融入水中,所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
4、如果只是想吃排骨,這樣就不用很久了,大約半個小時到一個小時就可以吃了。
排骨湯怎么做健康好吃
排骨湯原料準備
排骨500克,土豆1個,蔥一根,鹽適量,姜適量,花椒十個。
步驟做法
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分。
2、土豆去皮切塊,大蔥切段,姜切片。
3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水洗凈。
4、把洗干凈的排骨放在鍋中加入,將準備好的蔥、姜、花椒也放進去,調成大火燒沸,再改用小火燉至半熟。
5、放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。這樣美味的土豆排骨湯就做好了。
排骨湯怎么做有營養(yǎng)
排骨湯1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養(yǎng)和味道。
3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。
排骨湯的功效
1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松。人到了中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節(jié),用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有很好的滋補功效。
2、排骨具有很高的營養(yǎng)價值,豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
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