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龍蝦菜譜怎么做比較好吃

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  龍蝦的做法非常多,著名的做法有鳳尾龍蝦、干果龍蝦等,在不同的地區(qū)又有極具特色的龍蝦的做法,例如生炊龍蝦。你想自己動手做好吃的龍蝦菜肴嗎?今天,學(xué)習啦小編為大家推薦好吃的龍蝦做法。

  龍蝦的做法:鳳尾龍蝦

  龍蝦的做法食材準備

  小龍蝦750克,干辣椒段50克,姜片50克,蔥段50克,蒜片50克鹽、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒、味精、醬油、水淀粉、色拉油各適量。

  方法步驟

  1、小龍蝦刷洗干凈,去頭、沙腸,做成鳳尾龍蝦狀。

  2、鍋中倒入少許油,放入干辣椒段、姜片、蔥段、蒜片、八角、桂皮、花椒煸香,再放入龍蝦、鹽、白糖、料酒、味精、醬油煸炒,用水淀粉勾芡,淋油即可。

  龍蝦的做法:生炊龍蝦

  龍蝦的做法食材準備

  龍蝦750克,精鹽3克,豬油(煉制)40克,姜3克,白酒15克,香菜25克,小蔥25克,橘油1碟。

  方法步驟

  1、先將活龍蝦洗干凈,斬去蝦腳,然后斬段,將蝦腳擺在碟上。將蝦頭部開邊,外殼和蝦肋去凈,后斬件擺在蝦腳上面。尾部開邊,撿去蝦屎,連殼斬件擺在腳頭上面。

  2、用小碗盛白酒,加入精鹽拌勻后撒在蝦肉上。蝦上放姜、蔥,進蒸籠猛火蒸8分鐘。

  3、取出后撿去姜、蔥,淋上白豬油。吃的時候以香菜和橘油佐食。

  Tips

  1、宰蝦時必須去凈鰓和蝦屎,使蒸出的蝦鮮美而無異味。

  2、蒸蝦時必須以猛火蒸,蒸氣直上,遇微風不搖擺,即猛火氣足。

  3、生炊龍蝦是潮州傳統(tǒng)名菜。“炊”即“蒸”,宋仁宗名趙禎,當時為避其名諱,凡“蒸”都改作炊。元明以后,許多地方復(fù)改炊為蒸,但潮汕方言一直作“炊”不變。

  4、生炊龍蝦用猛火將蝦肉蒸至恰熟,口味咸鮮,肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,蘸上橘油食用,開胃醒酒。

  龍蝦的做法:白蘿卜干鍋蝦

  龍蝦的做法食材準備

  白蘿卜400克,龍蝦250克,洋蔥50克,精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、醬油、老姜和色拉油各適量。

  方法步驟

  1、白蘿卜洗凈,去皮,切絲。龍蝦剪去須,洗凈。洋蔥切成絲,老姜切成絲。

  2、鍋置旺火上,摻色拉油燒至六成熱,下龍蝦炸呈金黃色撈出瀝去余油,然后放入蘿卜絲滑油起鍋。洋蔥絲放在鍋仔中墊底。

  3、鍋內(nèi)留少量油,下姜絲炒香,放入蘿卜絲和龍蝦,烹料酒炒轉(zhuǎn),加精鹽、味精、胡椒粉、白糖和醬油炒勻,起鍋轉(zhuǎn)入鍋仔,帶酒精爐點小火上桌。

  Tips

  蘿卜是極平常的蔬菜,但營養(yǎng)非常豐富,與蛋白質(zhì)極其豐富的龍蝦合烹,營養(yǎng)葷素互補,既提高了菜肴的檔次,又符合平衡膳食的要求。


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龍蝦菜譜怎么做比較好吃

龍蝦的做法非常多,著名的做法有鳳尾龍蝦、干果龍蝦等,在不同的地區(qū)又有極具特色的龍蝦的做法,例如生炊龍蝦。你想自己動手做好吃的龍蝦菜肴嗎?今天,學(xué)習啦小編為大家推薦好吃的龍蝦做法。 龍蝦的做法:鳳尾龍蝦 龍蝦的做法食材準備 小龍蝦750克,干辣椒段
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