紅薯的功效與作用有哪些
紅薯的功效與作用有哪些
紅薯是人們經(jīng)常吃的粗糧,甜糯的口感,老人小孩都適合。冬天的時候也常??梢娍炯t薯,可見紅薯在人們心中的地位。那么,你知道吃紅薯有什么好處嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
紅薯的功效與作用
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?,有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
紅薯怎么吃更營養(yǎng)
1、是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。
2、是忌單吃。吃紅薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話,由于蛋白質(zhì)含量較低,會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以,傳統(tǒng)的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。
吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因。
專家認(rèn)為,每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免。與白瓤的相比,紅瓤的營養(yǎng)價值較高。在買紅薯時,應(yīng)挑選紅瓤的、顏色較深的,這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。
“在國內(nèi),我很少見到有人吃紅薯葉。其實(shí),紅薯葉比紅薯的價值更高!”專家告訴記者,紅薯葉含有一種獨(dú)特的膠黏蛋白,富含各種維生素,能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力,提高免疫力。
紅薯葉是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。近年在日本、歐美等國家和地區(qū)掀起一股“紅薯葉熱”。
紅薯葉的吃法
第一種、是選取鮮嫩的葉尖,用開水燙熟后,配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,外觀嫩綠,使人胃口大開;
第二種、是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃,清香甘甜,別有風(fēng)味。
紅薯葉在我國沒有被開發(fā)出來,可能與人們的觀念和保存的技術(shù)水平有關(guān)。在國外,一般是采用冷凍干燥技術(shù),而這會增加蔬菜的成本。
吃紅薯的禁忌
1、最好在中午食用
就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃紅薯,因?yàn)槌酝昙t薯后,需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5個小時的吸收。同時,下午的陽光照射正好可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。晚上吃紅薯,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
2、、勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃,因?yàn)榧t薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
3、烤紅薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受到大家的歡迎,很多人都是帶皮一起吃下去。然而,專家指出,烤紅薯最好不要連皮吃,黑斑病菌污染后的紅薯,烤后不易辨別,因此有黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒。同時,雖然現(xiàn)在街邊的烤紅薯,大多都已經(jīng)換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),吃多了對健康不利。
4、空腹不宜食用紅薯
由于紅薯含糖量高,空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸,當(dāng)胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。同時,紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
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