餐廳前廳服務流程
為了減少服務流程的構建時間,優(yōu)化流程的服務質(zhì)量,增強流程響應自適應性,提出一種面向服務簇的流程構建方法。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐廳前廳服務流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
前廳服務員崗位職責
(1)迎賓崗位職責
①指揮和疏導門前車輛，做好賓客迎送工作。
?、诿鎺θ?，為客人打開車門，躬身向客人致意，并用右手擋住車門上沿，以免客人碰頭。對孩子、老人或是行動不便的客人，要主支提供幫助，攙扶下車。
?、蹘椭腿搜b卸行李，并請客人清點、檢查有無物品遺失。如果客人是離店，應在車輛開動后向客人揮手致意。注重在開關車門時不要夾住客人的衣裙及物件。
?、苡^察出入門廳人員的動向，注意做好防暴、防竊工作，并協(xié)助保衛(wèi)人員做好賓客抵達與離開時的保衛(wèi)工作。
(2)接待員職責
?、偌氈聼崆榈亟邮苡喎亢蛨F體開房。在開房時向客人詳細介紹房間情況，講清房價，避免引起誤解。
②做好開房登記和有關驗證客人身份的工作。熟悉當天抵店的VIP客人身份、房號及抵離時間。
?、凼煜ぎ斕焐⒖图奥眯袌F的開房情況，掌握當天的房間狀況。
?、苻k理加床和換房要向客人講明情況，并要登記和說明，以便查詢。
?、菀拱喈敯鄦T工，要負責制作當日報表，反映房間情況，并搞好班組衛(wèi)生。
?、迖栏褡袷馗黜椫贫群头粘绦颉?/p>
(3)預訂員職責
?、俑鶕?jù)客人的要求，為其提供與其需求相應的客房。
?、谌?4小時為客人提供預訂服務，及時處理客人的訂房要求。
?、奂皶r記錄和存儲預訂資料。
?、茏龊每腿说诌_前的準備工作。
(4)行李員職責
?、侔匆?guī)定位置站立，站姿要端正，并密切注意客人動態(tài)，準備隨時為客人提供幫助。
?、跁r刻注意分房員的召喚，熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，并主動為客人介紹酒店的各項服務設施。
?、垡⒁獯_?？腿诵欣畹陌踩?，并及時準確地幫助客人把行李送到指定的地點。
(5)行李寄存員職責
?、倩卮鹂腿岁P于寄存的問詢，向客人說明酒店有關寄存的規(guī)定。
?、诩拇骖I取手續(xù)要清楚，登記要準確，力爭不出差錯，萬一出錯則應立即向有關領導匯報。
?、圩龊媒唤影喙ぷ鳎黜検掷m(xù)要清楚。
?、車栏褡袷赜嘘P制度及各項服務操作程序。
(6)收銀員崗位職責
?、賴栏褡袷馗黜椮攧罩贫群筒僮鞒绦颉蚀_地收點客人的現(xiàn)金或是支票。準確地填寫發(fā)票。
?、谧龊媒唤影喙ぷ?，錢物一定要交割清楚。
?、郯匆?guī)定及時結清客人或團體的各種費用。
7)話務員崗位職責
①負責接聽一切外來電話，連接酒店各部門及客人的一切電話。
?、谵D達客人的投訴，通知有關部門采取補救措施。
?、圬撠煘榭腿颂峁┙行逊铡?/p>
?、茇撠煂⒖腿说囊磺幸笸ㄟ^電話轉達給有關部門或個人。
?、菝鞔_在接到緊急電話時應采取的措施和行動。
(8)問詢員崗位職責
?、僬莆毡揪频甑囊磺性O施及酒店所在城市的其他大酒店、娛樂場所、游覽勝地的一些情況。
②管理好客房鑰匙，做好保管和收發(fā)工作。
?、凼煜る娔X查詢操作。
?、軒椭腿税才艜?。將來訪者的姓名等情況傳達給客人，再根據(jù)客人的意見安排會面事宜。
⑤負責辦理客人委托的相關事宜。為客人辦理訂房、購買機票和車(船)票、辦簽證、取送物品、購物等各項事情。
(9)票務員職責
?、贊M足客人的需要，及時為其購買機票、車(船)票。并做好購票及發(fā)票的登記工作，確保無誤。
②按規(guī)定收取購票手段費，并及時結清賬目。
?、蹏栏褡袷赜嘘P制度和服務操作規(guī)定。
(10)前臺領班職責
?、賲f(xié)助前臺主管好日常工作。檢查、督促員工嚴格遵循各項服務程序和標準，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
?、诒M最大努力滿足顧客需求，認真處理客人的投訴，遇到不能解決的問題要及時向上級匯報。
?、鄞_保入住登記符合有關規(guī)定，做到詳細、準確、清晰。每天定時檢查，準確控制房間狀態(tài)。遇到有換房、特殊安排房等情況要及時通知有關部門。
?、苊刻於ㄆ跈z查郵件、留言，確保其發(fā)送、存放、記錄準確無誤。
?、萃瓿缮霞壏峙傻钠渌ぷ?。
餐廳服務員崗位職責
餐廳服務員崗位職責要求
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3. 正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6. 服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7. 當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后?？腿擞貌陀淇?。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品。
17. 送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
18. 收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導后方可下班。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22. 積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務員工。
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