油燜冬筍的做法怎么做才好吃
油燜冬筍的做法很簡單,但因?yàn)榭谖恫煌?,各個地方產(chǎn)生了許多種做法。你想自己動手做好吃的油燜冬筍嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦油燜冬筍的家常做法。
油燜冬筍怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
冬筍350克,火腿片25克,豆油500克,雞湯250克,醬油25克,白糖15克,紹酒10克,香油5克,精鹽、味精、蔥末各適量。
方法步驟
1.把冬筍拍松,撕成條形待用。
2.炒勺內(nèi)放油,加熱至五成熱,將筍條放人油中,浸炸1-2分鐘撈出。
3.勺內(nèi)留底油,放蔥末和雞湯,加入醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精調(diào)好口味,將筍條推入勺中,以小火燜至冬筍酥爛湯汁濃稠時(shí),在旺火上顛翻幾下,淋入香油即成。
油燜冬筍煲的做法
油燜冬筍食材準(zhǔn)備
冬筍500克,香菜30克,鮮湯200克,精鹽2克,醬油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生姜末、植物油各適量。
方法步驟
1.冬筍用刀順長劃一刀,剝?nèi)?,用刀面拍?燒時(shí)可入味),切成手指狀。
2.鐵鍋置火上,加油燒至五成熱,投入筍條,用溫火炸至筍肉變色皺起,倒入漏勺中瀝油。
3.原鍋放回火上,加油,下生姜末爆一爆,將筍條回鍋,加醬油、精鹽、白糖、鮮湯,用大火燒滾,轉(zhuǎn)小火上蓋燜燒至入味,加味精,改大火勾薄芡,起鍋后再倒入放在火上、放有底油、墊有香菜的熱煲中,加蓋上桌。
油燜冬筍的家常做法
油燜冬筍食材準(zhǔn)備
油菜葉100克,冬筍200克,植物油30毫升,精鹽2克,白糖10克,姜絲3克,味精2克,醬油5毫升。
方法步驟
1.把油菜葉切成細(xì)絲,炸成菜松,冬筍切成3厘米長條。
2.炒鍋上火倒油燒至6成熱時(shí)放入冬筍炸成金黃色撈出。
3.炒鍋上火放油,爆香姜絲,放入冬筍,加上醬油、白糖、味精、精鹽,加清湯燒至無汁時(shí)裝盤,周圍撒上菜松即可。
家常油燜冬筍的做法
油燜冬筍食材準(zhǔn)備
筍肉500克,醬油35克,白糖30克,味精1.5克,芝麻油10克,植物油1000克(約耗50克)。
方法步驟
1.先將筍肉切成2片,再用刀面拍松,然后再改成手指粗細(xì)的小條塊。
2.鍋里放植物油1000克。燒到四成熱,投入筍條塊,用小火炸3分鐘左右,倒入漏勺瀝油。
3.鍋里留油50克,將筍肉回鍋,加醬油、白糖、味精和200克白湯。
4.先在旺火上燒開,然后加鍋蓋,移到小火上燜15分鐘左右,燜至筍無草澀味,湯汁已全部稠干,只剩油質(zhì)時(shí),再用旺火顛翻幾次,加芝麻油出鍋裝盤。
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