玉米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及好吃做法
玉米這是比較官方的叫法,很多地方都有其他的稱(chēng)呼,例如苞谷,棒子,粟米等。你了解玉米要怎么做嗎?玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享玉米的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效。
玉米的做法:白果炒玉米
白果炒玉米食材準(zhǔn)備
甜玉米粒,白果10個(gè),松仁少許,黃瓜,胡蘿卜,鹽,糖,淀粉,水少許。
方法步驟
1、白果去殼和外皮,放入水果,加入鹽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘;
2、放入冷水中過(guò)涼,浸泡半小時(shí),去皮剝凈,瀝干待用;
3、鍋中燒水,水開(kāi)后,將甜玉米下入鍋中汆燙1分鐘,撈出待用;
4、淀粉加水調(diào)成水淀粉,松子微波1分鐘后去殼,黃瓜切丁,胡蘿卜去皮切丁;
5、炒鍋中放少許油,放入黃瓜和胡蘿卜煸炒,炒熟后放入玉米粒翻炒;
6、然后放入少許鹽,加入糖,放入白果和松仁翻炒,加入水淀粉,炒勻即可。
小貼士
白果煮一下能去毒和苦味,水淀粉會(huì)使菜粘稠,想要清爽的就用淀粉。
玉米的做法:玉米燉豬蹄
玉米燉豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2根,玉米3根,桂皮、八角5克,干豆豉10克,干辣椒,姜片,料酒,雞精,砂糖,豆瓣醬,小蔥,老抽,鹽少許。
方法步驟
1、將豬蹄去毛洗凈剁成小塊,玉米切寸段待用;
2、炒鍋放油燒熱,下入姜片,干辣椒,干豆豉,桂皮和八角煸香;
3、然后下入豬蹄爆炒至斷生,接著加入鹽,料酒,豆瓣醬,糖和老抽,加入鹽半鍋水;
4、翻勻后煮沸,然后下入玉米段,蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火燜煮半小時(shí);
5、鍋中水收干后加入雞精調(diào)味,炒勻后起鍋撒上蔥花即可。
小貼士
玉米的加入能夠一定程度上漸少油膩,增加香味。
玉米的做法:玉米香菇粥
玉米香菇粥食材準(zhǔn)備
大米適量,甜玉米一根,胡蘿卜1段,香菇適量,蔥少許。
方法步驟
1、將米淘洗干凈,加入少許油和鹽拌勻放入鍋中,加水煮沸,然后小火熬煮半小時(shí);
2、香菇泡發(fā),玉米取玉米粒,胡蘿卜去皮切丁,香菇切丁,蔥切花;
3、鍋中粥煮好后放入玉米,胡蘿卜和香菇,中火煮開(kāi)再小火煮20分鐘;
4、最后加入蔥花,鹽調(diào)味即可。
小貼士
用鹽和油拌勻米后可以腌10分鐘左右再開(kāi)始煮粥。
玉米的做法:烙玉米餅
烙玉米餅食材準(zhǔn)備
玉米粒300克,淀粉40克,砂糖適量。
方法步驟
1、將玉米煮熟后取下300克玉米粒,瀝干水后放入盆中;
2、然后阿計(jì)入干淀粉,使玉米粒都沾上淀粉;
3、鍋中燒熱油半碗油,倒出大部分,余下底層油,然后倒入玉米粒,將玉米攤平,小火煎5分鐘;
4、玉米都粘連在一塊,成為餅狀時(shí)倒入前面倒出的油,沒(méi)過(guò)玉米餅,中火炸3分鐘左右,出鍋撒些糖即可。
小貼士
玉米瀝水不能太干,不然沾不上淀粉,如果玉米不能粘連成餅,可以加入適量的糯米粉。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,可以對(duì)抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人,應(yīng)多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用,可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。