苦瓜原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。你了解涼拌苦瓜要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹涼拌苦瓜的做法。

　　制作涼拌苦瓜的準(zhǔn)備材料

　　涼拌苦瓜制作過程的步驟

　　1.主料：苦瓜、紅辣椒輔料：鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、生抽、洋蔥、純凈水

　　2.把苦瓜洗凈，切開，分成4半，扒去籽，切片

　　3.用淡鹽水泡8分鐘左右

　　4.紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝干水分，洋蔥切絲

　　5.苦瓜用開始焯燙，開水加幾點(diǎn)植物油和鹽在焯燙到，苦瓜變色撈起，過涼水瀝干水分

　　6.大蒜用搗蒜器搗成泥

　　7.小碗里加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻

　　8.苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤

　　9.倒入調(diào)味汁

　　10.滴上香油和花椒油即可

　　苦瓜的介紹

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

　　苦瓜苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，《本草綱目》記載，苦瓜可補(bǔ)膽潤肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。

　　苦瓜含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強(qiáng)，亦可作為素有蘊(yùn)熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當(dāng)高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

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