黑蒜(black garlic)，又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，下面學習啦小編為大家分享黑蒜做菜的方法。

　　黑蒜做菜的方法：黑蒜墨魚

　　材料

　　墨魚1塊，黑蒜1顆，青椒半個，胡蘿卜幾片，鹽，生抽，黑胡椒，烏棗山楂酒，玉米油

　　做法

　　1、墨魚切花刀，沸水焯一下，加入姜片、鹽、黑胡椒和酒腌制20分鐘;

　　2、青椒切三角塊、胡蘿卜切薄片，黑蒜切片;

　　3、熱鍋下適量油，下青椒煎至軟盛起;

　　3、如果底油不夠就再加一些，下黑蒜熬煮一會兒，倒入胡蘿卜翻炒;

　　4、將腌制好的墨魚，倒掉腌汁和姜片，下鍋一起翻炒;

　　5、加入少許清水和生抽煮一小會，最后倒入青椒，裝盤。

　　黑蒜做菜的方法：吉兒的黑蒜意面

　　菜譜簡介 這就是時下風靡的一種保健食品黑蒜，它又名發(fā)酵黑蒜。用新鮮獨頭生蒜發(fā)酵制成的食品，它完全去掉了 大蒜的辛辣味，口感很似果脯，酸酸甜甜的，發(fā)酵后的黑蒜有抗氧化的功效，能夠起到降低膽固醇，促進大腸蠕動，胃炎的人群也可以使用。 加熱熬出的黑蒜油有一種濃郁的醬香味, 澆淋在意面上，再配上綠色的萵筍絲，撒上幾片 黑蒜，那味道的確是驚艷叫絕，黑蒜的酸甜,很好地綜合了生抽的鮮味，讓意面更加爽口。

　　材料

　　意面，黑蒜4顆，萵苣半根，生抽，白糖，玉米油

　　做法

　　1、萵苣去皮刨絲，萵苣葉清洗干凈，切成細絲;

　　2、黑蒜切成薄片，熬油用3顆，留下一顆直接吃;

　　3、黑蒜片倒入冷油，文火熬煮至香味出來，盛起冷卻;

　　4、沸水下意面煮好，再用沸水稍微焯一下萵筍;

　　5、意面里加入兩勺熬煮好的黑蒜油，將萵筍放在面上，再加入少許生抽和白糖，最后放上幾片黑蒜。

　　黑蒜做菜的方法：黑蒜醬泥

　　材料

　　食材：黑蒜10顆 // 橄欖油

　　做法

　　黑蒜醬泥做法：

　　1、黑蒜直接加水煮過再打成泥，加入兩勺橄欖油，

　　2、冷卻之后裝在瓶子里放冰箱里冷藏保存，無論是拌面、拌菜，做湯面都可以加一勺，非常方便，酸酸甜甜的很開胃。

　　黑蒜拌面：面條加些豆苗灑少許生抽，舀一勺黑蒜醬泥，拌一下，黑蒜醬泥拌面就完成了，是不是很方便。

　　黑蒜湯面也很簡單

　　1、一顆黑蒜即可放油鍋里炒出醬香味;

　　2、下幾根肉絲翻炒一下，加入清水煮開;

　　3、一勺生抽和一勺黑蒜醬泥，這樣湯會更加濃郁;

　　4、撈好面條和蔬菜或是瓜果類的綠色食品倒入黑蒜湯里，就OK了

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