糯米酒做菜的方法
糯米酒,又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。下面學習啦小編為大家分享糯米酒做菜的方法。
糯米酒做菜的方法:糯米酒煲雞
菜譜簡介 看似平淡無奇,但其中的特別滋味只有親自品嘗才能體會,濃濃的糯米酒香與絲絲的甜意混合在一起,將雞肉中的全部精華引誘了出來,體貼滋養(yǎng)了家人的身心。此菜熱量為407千卡/人
材料
母雞1/2只,糯米酒500ml,當歸20g,大棗50g,清水500ml,鹽1茶匙(5g)
做法
1、將母雞清洗干凈,斬成大塊。當歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘,再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊,大火煲沸后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘,其間不斷撇去浮沫。
4、最后放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
如有條件應選用顏色為琥珀色,酒味較淡、甜度較高的糯米酒。或者購買瓶裝的廣東米酒來烹調(diào)。
糯米酒做菜的方法:酒釀南瓜糯米圓
材料
南瓜,糯米粉,自制酒釀,白糖,清水
做法
1、南瓜去皮后洗凈切成小塊,入微波爐中叮4分鐘至熟軟。
2、取出后趁熱壓成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量較豐富,加入的糯米粉的量以能成團即可) 揉成軟硬適中且不粘手的粉團。
4、將粉團輕輕搓成長條后,再分切成小劑子。
5、把切好的小劑子搓揉成小圓子,待用。
6、鍋中燒開水,放入小圓子煮至浮起。
7、加入適量酒釀同煮。
8、加入適量白糖攪勻。
9、另取少許糯米粉,用少許清水調(diào)勻后,加入到鍋中并攪勻,待開后關火即可。
小訣竅
加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度,我個人是比較喜歡這種稠稠的口感哈!
糯米酒做菜的方法:黑糯米酒溏心蛋
菜譜簡介 夏日炎炎,沒胃口吃葷菜嗎?不怕不怕,先來一個淡淡酒香的冷盤,保證你可以大口大口扒掉兩大碗飯!
材料
黃瓜 半根,雞蛋 5個,黑糯米酒 150mL,昆布汁 50mL,生抽 50mL
做法
1、洗凈雞蛋表面;煮沸水。
2、水沸后轉(zhuǎn)至中大火;加入雞蛋;煮5分40秒,不能多也不能少。
3、撈起雞蛋;把它們丟在冰水10分鐘;把黑糯米酒、昆布汁和生抽調(diào)好備用。
4、脫掉雞蛋殼,輕輕把它們放在透明塑料袋里,加入醬料,封好塑料袋,放進冰箱待兩天即可與黃瓜食用。
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