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家常小炒菜譜有什么

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  有時候在家周末比較閑暇的時候我們可以制作一些簡易的家常菜色,不僅方便又健康,你想知道都有哪些家常小炒菜的樣式嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常小炒菜譜,希望能幫到你。

  家常小炒菜譜:酸辣萵筍

  材料

  萵筍一條,蒜四瓣,干紅椒三個,花椒20粒,鹽適量,白醋適量

  做法

  1、萵筍去皮洗凈切塊,萵筍頭的葉洗凈切寸段備用;

  2、蒜切末,干紅椒切段;

  3、炒鍋注油,中小火,冷油時即放入花椒粒,隨油溫升高花椒粒變色出香味兒,撈出花椒粒不要;

  4、中火,放入蒜末和干紅椒段炒出香味;

  5、倒入萵筍塊略炒,調(diào)入鹽和醋,旺火快炒一到兩分鐘,倒入萵筍葉炒勻,出鍋。

  家常小炒菜譜:魷魚炒萵筍

  材料

  魷魚兩條,萵筍一條,胡蘿卜半根,洋蔥三分之一個,蒜五瓣,姜一塊切片,郫縣豆瓣醬一匙,青花椒粒20粒,孜然粒適量,料酒一匙,生抽一匙,蠔油半匙,鹽少訴,糖少許

  做法

  1、魷魚須分切幾段,魷魚身斜切十字花刀,再改切成段,入沸水氽燙變色卷起撈出瀝水;

  2、萵筍去皮切條,胡蘿卜切條,洋蔥切大塊;

  3、炒鍋注油,中火,入青花椒粒、蒜、姜爆香,接著入郫縣豆瓣醬炒香;

  4、下萵筍條和胡蘿卜條略炒,放入魷魚,調(diào)生抽、蠔油、鹽糖炒勻,

  5、最后放入洋蔥和萵筍葉,入孜然粒,翻勻關(guān)火。

  小訣竅

  1、魷魚的十字花刀在切時刀最好與魷魚保持45度角,這樣焯出來的魷魚卷會比較漂亮,當然我也有切不好的時候;如果不想麻煩就直接切魷魚圈好了;、

  2、豆瓣醬是咸的,生抽蠔油都是咸的,所以鹽不要加多,口輕的甚至可以不加鹽;

  3、此菜最好旺火快炒,才能保持魷魚和萵筍的口感。

  家常小炒菜譜:松仁玉米

  菜譜簡介 下飯快手菜,松仁玉米改良版。我不喜歡速凍青豆,這邊市場又很難買到新鮮的自己剝,干脆換成黃瓜。玉米黃瓜胡蘿卜比例看個人喜歡,我基本上1:1:1

  材料

  生松仁兒,玉米粒兒,胡蘿卜1根,黃瓜半根,鹽,雞粉

  做法

  1、生松仁兒用小火炒熟,不用加油,待松仁兒表面出現(xiàn)油光盛出備用。

  2、胡蘿卜、黃瓜削皮兒,切丁兒,控干玉米粒兒的水分。

  3、炒過松仁的鍋不用洗直接下入胡蘿卜丁翻炒至七分熟,下入黃瓜丁、玉米粒翻炒。

  4、再加入松仁兒、鹽、雞粉拌勻,出鍋前點香油即成。

  小訣竅

  生松仁兒下鍋,不用加油,直接小火翻炒,熟松仁會把炒鍋內(nèi)壁涂抹上一層松油。

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