鯧魚怎么做比較好吃
鯧魚具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風,健胃之功效。下面學習啦小編跟你分享一下鯧魚怎么做比較好吃?
一、椒鹽鯧魚的做法
材料
白鯧魚1尾,蔥4根,姜20克,花椒1/2小匙,八角2粒,A.水50㏄,米酒1大匙,鹽1/4小匙,B.梅林辣醬油1大匙
做法
1.魚洗凈,魚身兩側各劃幾刀;蔥洗凈,一半切花、一半切段;姜去皮、切片;備用。
2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁,將魚肉放入腌漬約5分鐘,撈起瀝干,備用。
3.熱一鍋油,油溫約180℃,放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤。
4.將梅林辣醬油淋至魚身上,另2根蔥切成蔥花撒上,燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。
二、油浸鯧魚的做法
材料
主料鯧魚調料鹽、味精、醬油、花生油、蔥姜片
做法
1.鯧魚處理干凈,改刀,加調味品腌制4~5小時。
2.鍋中油燒至五成熱,加入鯧魚,停火。
3.用油余溫把魚浸透至熟,撈出裝盤即可。
小訣竅
特點
家??谖叮r香味美。
三、煎封鯧魚的做法
菜譜簡介 成品既有煎的芳香,也有燜的濃醇,滑軟可口,風味別致。
材料
主料:平魚750克,
調料:白皮大蒜2克,姜2克,小蔥2克,黃酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克
做法
1.將鯧魚(平魚)宰殺,去鱗、鰓、內臟,洗凈,兩面各斜拉4刀;
2.再用醬油、姜汁酒腌約10分鐘;
3.將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁;
4.炒鍋用中火燒熱,下花生油涮鍋后倒回油盆,放入鯧魚,邊煎邊加油,煎炸至兩面呈金黃色;
5.再加油炸約10分鐘至熟,撈起盛在盤中;
6.把油倒回油盆;
7.將炒鍋回放火上,下蒜、蔥、姜,爆至有香味,烹黃酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推勻,淋在魚身上即成。
四、干燒鯧魚的做法
材料
鯧魚,蔥,姜,蒜,
調料:料酒,醬油,鹽,白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓,內臟洗凈,在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油;
4 另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上蔥花即可。