豬大腸怎么做比較好吃
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。你想怎么做豬大腸最好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你的豬大腸的4種好吃做法。
一、四季大腸的好吃做法
材料
A.四季豆150公克,大腸頭1條,蒜頭2顆,蔥1支,B.蔥1支,米酒1大匙,姜片2片,白胡椒粉1大匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙
做法
1.大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。
2.四季豆洗凈瀝干,去頭尾及兩側(cè)粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末,備用。
3.熱鍋,倒入六分滿的油,放入作法2的四季豆炸至變皺,撈起瀝油備用。
4.作法3原鍋,放入作法2的大腸頭段炸酥,撈起瀝油備用。
5.作法4鍋中留少許油,爆香蒜末、蔥末,加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。
6.最后加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。
二、九味大腸的好吃做法
材料
豬大腸500克,西蘭花5克。調(diào)料九味汁30克,姜末2克,蔥末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。
做法
1、把洗凈的豬大腸切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分鐘,取出后和料酒調(diào)拌均勻,上籠大火蒸10分鐘至軟爛后,取出,掛上脆皮水后晾干備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘后取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克,燒至七成熱時放入姜末、蔥末煸炒出香,放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分鐘,出鍋擺入盤中。
4、西蘭花洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘,取出后擺放在豬大腸的一側(cè)裝飾即可。
三、鹵大腸的好吃做法
材料
豬腸300g,水1000㏄,醬油150㏄,米酒50㏄,香油15㏄,糖15g,蒜頭5個,姜片8片,青蔥1支
做法
1.爐作法:
2.大腸洗凈切段。
3.油45㏄強微波1分鐘后,放入大腸,改以中微波10分鐘,再取出與調(diào)味料拌勻,中微波15分鐘即可。
4.爐做法
5.大腸洗凈切段。
6.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄),先以強火煮開,再以中火煮20分鐘后,再以弱火煮45分鐘即可。
四、大腸煲的好吃做法
材料
鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料八角2顆,丁香2克,五香粉2克,陳皮0.5克,鮮姜片5克,味極鮮醬油20克,冰糖5克,面粉120克,鹽31克。
做法
1、豬大腸頭翻過來,將腸內(nèi)污漬刮掉,放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉,洗凈后將大腸再翻過來,用面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉后洗凈,這樣連續(xù)進行3次(共用面粉120克、鹽30克),放入沸水中汆至水再次燒沸后撈出。
2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好),放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘,放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時,取出大腸,斜刀切成長2厘米的段。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出,再次把大腸放入瓦煲中,大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘,放入味極鮮醬油、鹽1克調(diào)味后上桌即可。
小訣竅
特點
大腸咸鮮微甜,外皮脆爽。
豬大腸的清洗方法【5種】
清洗豬大腸的方法一
1、鹽加面粉(淀粉也可以):將豬大腸用清水沖去粘液后,將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外,反復(fù)揉搓,用清水沖干凈,入滾水后撈起,刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸,放入容器,倒入料酒,里外反復(fù)搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
清洗豬大腸的方法二
在清洗前,要先將大腸翻過來,把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
5、秘方:用面粉及醋分別洗幾遍即可。
清洗豬大腸的方法三
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液,再用清水翻洗數(shù)遍,擇去污物,然后將大揚放在盆內(nèi)加兩茶匙素油,用手揉擠10分鐘左右,最后用清水漂洗干凈。
(1)把大腸翻轉(zhuǎn)(這個很難說清楚,反正就是抓住大腸一頭,把另一頭往這頭里頭塞,塞完就翻過來了),用水簡單沖一下。
(2)鹽、面粉(看著放,鹽一小把,粉一大把),再加醋也可以,還可以放點油,搓啊搓。
(3)大腸里頭有些淋巴,要切下來,脂肪最香,留著。搓到覺得差不多干凈。
(4)搓完過水,沖干凈為止。
(5)再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣,繼續(xù)沖一下(可以套到水龍頭底下沖,好玩)。
清洗豬大腸的方法四
先將大腸放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
面粉具有很強的吸附作用,以面粉清洗豬肚和豬腸,不但可以除異味,而且較易漂洗干凈。
清洗豬大腸的方法五
將豬腸置于清水里,洗去粘液后,在豬腸里外撒上適量面粉后,反復(fù)揉搓幾遍,再用清水沖洗,然后將豬腸過一下沸水,撈出過冷水,用刀刮去污物就行了。
還有:將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮,異味更易除去。
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