玉米面的做法大全
玉米面具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講玉米面的做法大全。
一、玉米面窩窩頭的做法
材料
糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水適量
做法
1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內(nèi),混合均勻,往和好的粉內(nèi)一點點加入清水,將粉面和成團(tuán),并靜置15分鐘
2.將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)
3.將小面團(tuán)握在左手掌心,捏成小窩窩頭
4.蒸鍋上刷一層薄油,將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi),大火蒸10分鐘即可
二、豆香玉米面發(fā)糕 的做法
材料
玉米面粉200克,小麥面粉40克,黃豆面粉30克,配料:鮮酵母4克,清水240克,白糖60克
做法
1、鮮酵母用清水化開成酵母水。
2、玉米、小麥、黃豆面粉放入盆中拌勻。
3、在混合好的粉中加入酵母水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧隣睢?/p>
4、另取一個大盤子,盤內(nèi)抹一層油,再倒入攪拌好的面糊加蓋餳發(fā)制面糊原體積2-3倍大。
5、發(fā)酵好的面糊不要再攪動,放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可取出,稍涼以后切塊裝盤。
小訣竅
1、發(fā)酵好的面糊不要再攪動,以免影響啟發(fā)效果。
2、不喜歡吃甜味的朋友也可以把白糖換成1/2茶勺鹽和1/2茶勺五香粉。
三、玉米面餅子的做法
菜譜簡介 此餅松軟香甜,脆而不硬。
材料
主料:玉米面(白)400克,
輔料:黃豆粉200克,
調(diào)料:發(fā)酵粉1克,花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi),用溫水和勻,放入發(fā)酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油,燒熱后,把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按干,制成餅子形,鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后,蓋上鍋蓋,加上高壓閥,2至3分鐘后,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘后,聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完后,即可鏟出。
四、玉米面葉子蒸餃的做法
材料
餃子皮:玉米面150克,普通面粉350克,水250ml,蛋清1個,
餃子餡:大白菜半顆,豆腐250克,干香菇7多,木耳少量(和香菇差不多量),胡蘿卜半根,
調(diào)料:鹽適量,糖少許,雞精少許,麻油少許,五香粉少許
做法
餃子皮:將玉米面粉和面粉篩過后加入水和蛋清和勻,揉成光滑不黏手面團(tuán),覆蓋上濕潤的紗布醒20分鐘
餃子餡:
將白菜、胡蘿卜剁成碎末,分別加入適量鹽沙過(加入適量鹽后,菜會出水,將其包入紗布,擠出水,一定要劑干)
將干香菇泡發(fā)后,加入適量水,放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘,拿出擠干水分剁成末。
木耳泡發(fā)后,剁成末
將1、2、3加上豆腐,加上鹽大約兩茶勺半、糖、雞精、五香粉各少許,滴入適量麻油,攪勻
將面團(tuán)搓成長條,切成小劑子搟成餃子皮,包入餡兒捏成葉子形狀。
上籠蒸十分鐘便可
小訣竅
葉子形狀的餃子不一定能夠包的好,包成別的樣子一樣很好吃