美味的北海道吐司面包要如何做
面包是人類食品中營養(yǎng)素含量最完全的,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,不會對胃腸造成損害,在日常生活中頗受人們喜愛。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的北海道吐司面包要如何做?
美味的北海道吐司面包做法1
材料
1、面包粉(高筋面粉)250g.
2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我覺得要是牛
奶再加奶粉奶香會更濃。
3、糖3tbsp
4、黃油20克
5、酵母1tsp
6、雞蛋1個,連皮70克左右
7、鹽1/3tsp
8、核桃仁50克(大約20%的用量,太多會切斷面筋,面包可能會失敗)
做法
1、把牛奶、雞蛋、鹽放入面包機(jī)都放入面包機(jī),飯后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放,不要讓酵母碰到鹽和糖。
2、面包機(jī)設(shè)到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start,等面包機(jī)開始工作10分鐘后加入黃油
4、等面包機(jī)發(fā)出bee~!的響聲后倒入果仁。
大約2小時55分鐘后面包烤好,扣出,一定放涼后再吃哦。
美味的北海道吐司面包做法2
材料
A料:1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料:2 tbsp 室溫下軟化的黃油,1 tbsp 糖(如果要做甜面包,可適當(dāng)增加糖的用量),1 枚室溫下回暖的雞蛋,1 cup cottage cheese,3 cup all purpose flour
C料:1 tsp 鹽(如果做甜面包,則將鹽的份量減少到一小撮即可)和1/4 tsp 蘇打粉 (Baking soda)
做法
1、手工法:將A料加入到B料和C料的混合物中,揉成面團(tuán),室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
面包機(jī)面團(tuán)功能:將A料先放入面包機(jī);然后放入B料,并在頂端按個小坑;最后在小坑里放入C料,按面團(tuán)功能發(fā)酵。
友情提示:不建議用面包機(jī)完成整個面包的制作。因為面包機(jī)做面包比較忌諱面團(tuán)過濕,這會導(dǎo)致面包在烘烤過程中頂部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分,不同的品牌水分不同,很難掌握濕度。所以還是將面團(tuán)取出后自己整形、完成第二次發(fā)酵然后放入烤箱中烘烤會比較妥當(dāng)。
2、將面團(tuán)充分揉去氣體,分割成四個大小均勻的面團(tuán),揉圓。
3、用黃油涂抹兩個吐司面包烤盤的四壁和底部。
4、分別將小面團(tuán)搟成長面片后滾成圓筒狀,然后每兩個并排放入一個烤盤中。室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鐘,或到用木勺輕拍面包頂部可聞空洞聲,或牙簽刺入后取出牙簽上無粘連即可。
美味的北海道吐司面包做法3
材料
湯種材料:高筋粉20克,水100克
面包材料:高筋粉260克,牛奶60克,奶粉1大勺,糖40克,鹽3克,酵母4克,蛋液40克,植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無面粉粒,小火邊煮邊攪至糊狀,蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可使用。
2、面包材料中除油外,按先液體后固體的順序放入面包桶,在面粉頂挖個小坑放入酵母。
3、開啟和面功能。第一次和面結(jié)束后加入油,再開啟和面功能,結(jié)束后取出面團(tuán)能拉出手套膜。
4、取出攪拌刀,將面團(tuán)收圓,放入面包機(jī),開啟發(fā)酵功能。基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,用手沾面粉按一個小洞無變化則表示發(fā)酵成功。
5、取出面團(tuán)排氣,分割成四份,滾圓,蓋濕紗布松馳15分鐘。
6、搟卷兩次,中間再松馳10分鐘,排入面包桶里開啟烘烤功能,時間為40分鐘,烤完后立即取出稍涼裝入保鮮袋,第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP面包機(jī)
美味的北海道吐司面包做法4
材料
高筋面粉600g,花生醬適量,酵母6g,黃油50g,糖80g,鹽5g,牛奶280g,淡奶油130g,雞蛋50g
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán),直到完成階段
2.揉好之后的面團(tuán)可以拉出大片薄膜,且不易破裂
3.面團(tuán)蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大
4.我這次做的分量比較大,做了一個450g吐司,兩個225g吐司。大家可以減半做一個450g吐司。發(fā)好的面團(tuán)排氣,分成2份,1份分成3個(450g吐司),另1份分成2份,再各分3份(2個225g吐司)滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘
5.取一份面團(tuán)搟成如圖的長方形,抹上花生醬,一邊留白
6.從有花生醬的邊卷起,要卷實沒有空氣,成筒狀后捏緊封口
7.如法炮制三條,把兩頭搓細(xì),一邊粘在一起,開始編辮子
8.編好的樣子,兩頭尖尖中間粗的辮子
9.把辮子兩頭折到下面,放入模具
10.放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵,直到滿模
11.表面刷雞蛋液??鞠漕A(yù)熱170度,下層,烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙
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