八寸原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解
八寸原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解
蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的八寸原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!
八寸原味戚風(fēng)蛋糕材料
八寸原味戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.蛋白,蛋黃分離,盛蛋白的碗或盆要保證無油無水
3.在蛋黃中加入20克白糖,用手動(dòng)打蛋器攪打均勻
4.加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃
5.攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現(xiàn)象(但一定不要把蛋黃打發(fā)哦否則導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔,不夠細(xì)膩)
6.輕輕篩入面粉
7.用刮刀快速翻拌均勻,(不要像攪拌肉餡那樣畫圈攪拌就行,也不要過度攪拌,以防面粉起筋)
8.蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋
9.用打蛋器打出魚眼形的大泡,然后加入20克糖
10.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠比較密的泡沫時(shí),再加入20克糖
11.再繼續(xù)攪打,到蛋白濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的20克糖
12.再繼續(xù)攪打一會(huì)兒,當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度
13.因?yàn)槭亲銎蒿L(fēng)蛋糕,還需要繼續(xù)攪打,打發(fā)到提起打蛋器,蛋白能拉出一個(gè)小直立的尖角,這時(shí)打直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會(huì)彎曲
14.這時(shí)就算倒扣蛋白也不會(huì)流出。來個(gè)圖
15.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合
16.用橡皮刮刀切拌均勻
17.然后將混合好的面糊倒入蛋清中
18.迅速的切拌均勻
19.立即倒入蛋糕模子中,抹平,用手端住模具在桌子上震幾下,把內(nèi)部的大氣泡震出來
20.放入預(yù)熱好的烤箱中層,用165度上下火烘烤65分鐘(在最后幾分鐘時(shí),用牙簽扎入蛋糕內(nèi)試下,拿出牙簽有無組織沾在牙簽上,有就再烤5到10分鐘)
21.烤好后取出從41厘米的高處震落,震出熱氣,立即倒扣,晾涼后即可脫模
22.來個(gè)戚風(fēng)蛋糕脫模后的高度圖
23.內(nèi)部組織圖
24.再來張成品圖
黑森林蛋糕的傳說
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)。
相傳,每當(dāng)櫻桃豐收時(shí),農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時(shí),也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里,或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí),更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí),面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
適合人群:對(duì)于有孝心的年輕人來說,給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適,既代表勞動(dòng)的艱辛,又代表豐收的喜悅,對(duì)父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。
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