中國(guó)茶文化書籍
中國(guó)的茶文化歷史悠久，也有不少地書籍著作，具體有哪些呢?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的中國(guó)茶文化的書籍，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
中國(guó)茶文化的書籍
《茶經(jīng)》唐·陸羽撰，成書于公元758年前后。內(nèi)容分3卷10節(jié)。上卷3節(jié):“一之源”，論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤環(huán)境的關(guān)系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系，以及栽培方法，飲茶對(duì)人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發(fā)現(xiàn)的大茶樹。“二之具”談?dòng)嘘P(guān)采制茶葉的用具。詳細(xì)介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規(guī)格和使用方法。“三之造”講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了適時(shí)采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序:蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個(gè)等級(jí).中卷1節(jié):“四之器”寫煮茶飲茶之器皿。詳細(xì)敘述了28種烹茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對(duì)茶湯品質(zhì)的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。下卷6節(jié):“五之煮”寫烹茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣，敘述餅茶茶湯的調(diào)制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對(duì)茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。“六之飲”講飲茶風(fēng)俗，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的方式方法。“七之事”敘述占今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效。記述了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等，“八之出”評(píng)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣。敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)，將唐代全國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)：每一茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)分上、中、下、又下四級(jí)。“九之略”談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡(jiǎn)化7種工具。“十之圖”提出把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可一目了然。
茶經(jīng)》是中國(guó)第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細(xì)搜集歷代茶葉史料，記述親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)唐代及唐以前的茶葉歷史、產(chǎn)地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識(shí)技術(shù)都作了闡述，是中國(guó)古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定的推動(dòng)作用。
《茶經(jīng)》除唐代陸羽最早撰寫以外，明代徐渭(公元1575年前后)、張謙德(公元1596年)和黃欽(公元1635年前后)等三人也均撰有《茶經(jīng)》。此外，宋代周絳于1012年前后曾撰《補(bǔ)茶經(jīng)》1卷.明代孫大緩于1588年輯《茶經(jīng)水辨》和《茶經(jīng)外集》兩書。清代陸廷燦于1734年曾撰《續(xù)茶經(jīng)》3卷、附錄1卷(見后)。潘思齊撰有《續(xù)茶經(jīng)》20卷。《煎茶水記》唐·張又新撰，公元825年前后問世，1卷。
《采茶錄》唐·溫庭藥撰于公元860年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則，記事不足400字。
《十六湯品》唐·蘇囪撰，具體成書年代不詳，約在900年前后。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗棄部。從全書文字看，似一篇游戲文字，但對(duì)烹茶方法、茶具、茶湯審評(píng)仍有一定參考價(jià)值。
《茶錄》宋·蔡襄著，1051年撰成。蔡襄自序:因陸羽《茶經(jīng)》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨(dú)論采制之事，至于茶的烹試未曾有聞，遂寫《茶錄》。分上下兩篇，全書不足800字。
《東溪試茶錄》宋·宋子安撰，1064年前后寫成。作者因丁謂、蔡襄寫的建安茶事尚有未盡，因此寫成此書。全書約3000字，首為序論，次分總敘、焙名、茶病等8目。
《品茶要錄》宋.黃儒撰，成書于1075年前后，全書約1900字。作者對(duì)于茶葉采制不當(dāng)對(duì)品質(zhì)的影響及如何鑒別審評(píng)茶的品質(zhì)，提出了十說?！洞笥^茶論》宋·徽宗趙佶撰，成書于1107年。大觀是徽宗的年號(hào)，大觀初年徽宗著《茶論》，后人于是名為《大觀茶論》。全書約3000字，內(nèi)容包括茶樹的種植方法，采茶的時(shí)期、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法，以及鑒別茶品方法，并根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》為立論基點(diǎn)，再結(jié)合宋朝的變革而詳加討論。
中國(guó)茶文化的歷史
1.說起茶的發(fā)現(xiàn)，人們會(huì)自然地想到神農(nóng)嘗百草的傳說，然而把茶作為飲料、作為一種精神享受，真正有歷史記載的還應(yīng)該從西漢算起， 王褒《僮約》中“烹茶盡具”、武陽買茶和記載，充分證明了當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)俗的形成和茶葉市場(chǎng)的存在。東晉常璩在《華陽國(guó)志.巴志》中記述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作為貢品。 魏晉南北朝時(shí)一些有識(shí)之士“以茶養(yǎng)謙”巳成風(fēng)氣，如晉吳興太守 陸納已養(yǎng)成只招待茶水的習(xí)慣，客來敬茶這也許是最好的例證。
2.唐代是歷史上比較興旺的朝代，陸羽《茶徑》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其發(fā)前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，也提出了精行儉德的茶道精神。陸羽及其同時(shí)代的一些文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶用具和 煮茶的藝術(shù)，可以說中國(guó)的茶道、茶藝從此產(chǎn)生。當(dāng)時(shí)比屋皆飲的民間茶俗，乃至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及文人的茶詩詞與茶書畫，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。
3.到了宋代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，飲茶更加普及，作為貢品的建州龍團(tuán)鳳餅更是花樣翻新。 宋徽宗皇帝趙佶著《大觀茶論》，這是中國(guó)歷史上唯一的一位親自寫茶書的皇帝。跟隨其后的不少文人雅士也紛紛寫詩 作茶畫。同時(shí)飲茶藝術(shù)也有了進(jìn)一步的發(fā)展，“ 點(diǎn)茶”技藝進(jìn)一步規(guī)范，“ 斗茶”之風(fēng)盛行，佛門茶事興旺，飲茶技藝也隨著佛教的傳播而迅速走也國(guó)門傳至海內(nèi)外。
4.明清時(shí)代散葉茶迅速發(fā)展，多茶類的結(jié)構(gòu)逐步形成，飲茶方法也從點(diǎn)茶發(fā)展成泡茶，而且泡茶用具也越來越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器茶具等也應(yīng)運(yùn)而生?？蛠砭床?、以茶待客風(fēng)氣更為普及，都市茶館林立，利用茶館休閑、談生意已是平常事，茶館文化教育得到發(fā)展。
中國(guó)茶的來源
茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒特飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，飲茶嗜好遍及全球;全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶。尋根溯源，世界各國(guó)最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。中國(guó)是茶的發(fā)樣地，被譽(yù)稱為“茶的祖國(guó)”。世界各國(guó)，凡提及茶事者，無不與中國(guó)聯(lián)系在一起。茶，乃是中華民族的驕傲!
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。瑞典科學(xué)家林奈(Carl von Linne)在1753年出版的《植物種志》就將茶樹的最初學(xué)名定命為Theasinensis, L.后又訂為Camellia sinensis L.，“sinensis”是拉丁文中國(guó)的意思。
在植物分類系統(tǒng)中，茶樹屬被子植物門(Angiospermae )，雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，原始花被亞綱(Archichlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶屬(Camellia)。目前，大量栽培應(yīng)用的茶樹的種名一般稱為Camelliasinensis，也有人稱為Thea sinensis，還有的稱為Camellia theifera, 1950年我國(guó)植物學(xué)家錢崇澎根據(jù)國(guó)際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為(Camellia sinensis (L. )0. Kuntze)，迄今未再更改。
而在我國(guó)古代文獻(xiàn)中，稱頌它為“南方之嘉木”(見唐代陸羽《茶經(jīng)》)。它一次種，多年收，是一種葉用常綠木本植物，野生，喬木型茶樹高可達(dá)15-30米，基部干圍達(dá)1. 5米以上，壽命可達(dá)數(shù)百年，以至上千年之久。目前，人們通常見到的是栽培茶樹，為了多產(chǎn)芽葉和方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶樹縱向生長(zhǎng)，促使茶樹橫向擴(kuò)展，所以，樹高多在0. 8-1. 2米之間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)年齡，一般為50-60年。
茶樹起源問題雖然較難考證，但歷史上的一些痕跡和史料卻為茶樹起源提供了不少佐證，使人們能從多方面去了解和探索，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，逐漸取得了科學(xué)的結(jié)論和論證。
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