用紫砂泡茶的學習方法
每個紫砂壺一般只配一種茶,至于配哪種茶,就要視每個紫砂壺的特點,由泥質(zhì)、大小、造型和開壺工藝等而定。下面是學習啦小編精心為你整理的用紫砂泡茶的學習方法,一起來看看。
用紫砂泡茶的學習方法
溫壺溫杯:將茶壺內(nèi)外和茶杯用開水燒燙,既可凈壺去霉,又可暖壺醒味。
投茶:觀干茶形,聞干茶香,選好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉,投入茶壺。
溫潤泡:把開水注入壺中,然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫,可注入開水至近乎滿瀉,然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分厚呈舒展狀態(tài),有利于沖第一道茶湯時香氣與滋味的發(fā)揮。
沖第一泡:用綠茶時,注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時,水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后,把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱公平杯),這叫洗茶;然后把奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中,隨之可飲。其后每一泡,浸泡的時間適當延長。茶葉沖6到12泡為宜。泡完茶后,一定要將茶葉從壺中清出,再用開水燒燙。
最后取出壺蓋,壺底朝天,壺口朝地自然風干,為防止壺口被磨損,可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗紫砂壺,因為紫砂會吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。
紫砂壺泡茶的步驟
洗茶:將沸水倒入壺中,又迅速倒出。
沖泡:沸水再次入壺,倒水過程中,壺嘴“點頭”三次,即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒。
封壺:蓋上壺蓋,用沸水遍澆全身。
分杯:用茶夾將聞香杯,品茗杯分組,放在茶托上。將壺中茶湯倒入公道杯,使每個人都能品到色、香,味一致的茶。
分壺:將茶湯分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。
奉茶:以茶奉客。
聞香:客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香。
品茗:客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲。
紫砂壺泡茶的歷史
早在北宋時期,江蘇宜興已開始有紫砂器的出土記錄,不過當時的紫砂器,還未出現(xiàn)作為今日泡茶用途的小茶壺,僅有些許殘片顯示為煮茶的炊具。直到明代正德年間,才開始產(chǎn)生所謂的紫砂茶壺。
提起紫砂壺,往往立刻與茶聯(lián)系在一起。中國的茶文化起始于唐朝,但到宋代才使用紫砂碗與壺,明代開始有了記載。當然關(guān)于紫砂壺泡茶方法介紹的資料也就相對較多,所以講解一下紫砂壺泡茶方法介紹是有必要的。
要勤泡勤喝,因此最適宜選用300毫升以下的壺。用深壺,濃壺,濃壺,濃淡不均勻,影響口感。紅茶必須用深壺,壺底要有孤度,這親不容易散熱,注水時茶葉翻騰,泡得也比較透。
在箏的伴奏下,主泡人熏香,凈手,先引茶入室,請來賓賞茶,然后是賞具;品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯,品茗杯中,潔具提溫。
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