娃娃菜的腌制方法
娃娃菜外形與大白菜一致，至于這種菜采收后吃不完通常要如何腌制呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享娃娃菜的腌制要點(diǎn)，希望對(duì)大家有幫助！
娃娃菜的腌制方法
鍋中放入清水，等水快開的時(shí)候，把各種香料，像八角茴香、陳皮啊等放入水中，然后加入油、糖和適量的鹽，將水煮開翻滾2分鐘之后，關(guān)掉火，使湯自己涼涼。
將娃娃菜清洗干凈，一片一片的剝開，然后放在鍋中用熱水燜一分鐘左右，將其撈起瀝干，去掉多余的水分。
等娃娃菜的水分干了之后，將其浸泡在剛剛已經(jīng)煮好并且涼了的湯汁中，大約2個(gè)小時(shí)就已經(jīng)入味了，這會(huì)雖然可以吃了，但是其實(shí)味道還不是特別的好，可以多放幾天，味道會(huì)更好。
娃娃菜的藥用價(jià)值
白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來(lái)講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。
很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個(gè)很重要的原因，這時(shí)可以多吃點(diǎn)娃娃菜。
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，現(xiàn)代白領(lǐng)一日三餐沒個(gè)正點(diǎn)，長(zhǎng)期不吃主食，靠大量喝咖啡來(lái)提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會(huì)造成鉀元素的流失，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)娃娃菜就很不錯(cuò)。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來(lái)做高湯，對(duì)提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。
此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點(diǎn)娃娃菜，因?yàn)槠淙~酸含量也很大。
娃娃菜的的質(zhì)量辨別
市場(chǎng)上面常見的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜撥心而成，普通白菜與娃娃菜區(qū)別主要從兩個(gè)方面辨別：
A、外形：娃娃菜顏色微黃，幫薄，細(xì)褶。
B、口感：娃娃菜微甜，味道無(wú)生性味。
造假產(chǎn)品
將“發(fā)育不良”的大白菜剝?nèi)ゲ藥?，一棵價(jià)值不過(guò)幾毛錢的白菜心立刻身價(jià)倍增，變身為遠(yuǎn)產(chǎn)自云貴高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市場(chǎng)、超市的貨架。北京發(fā)現(xiàn)有商販以白菜心冒充高山娃娃菜銷售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工點(diǎn)“批量”生產(chǎn)、銷售。
這些“發(fā)育不良”的大白菜大多產(chǎn)自河北保定。菜農(nóng)為迎合收購(gòu)者需要，有意將大白菜進(jìn)行高密度種植，讓其受到擠壓，吸收不到足夠的養(yǎng)分和陽(yáng)光，所以長(zhǎng)得個(gè)頭比較小。 這些大白菜顏色偏黃，個(gè)頭都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要?jiǎng)兊粢话氲牟藥途湍?ldquo;改造”成娃娃菜。
工人剝大白菜剝到只剩下10厘米長(zhǎng)、手腕粗細(xì)的嬌嫩菜心。剝出一大筐后，工人用印有“風(fēng)豫高山娃娃菜”的包裝袋將菜心裝袋。記者注意到，這些包裝袋的背面，還印有一段產(chǎn)品介紹，“風(fēng)豫娃娃菜，產(chǎn)自云貴高原地區(qū)，因其養(yǎng)分和色澤被稱為珍品，是消費(fèi)者值得信賴的蔬菜”。
鑒別方式
大白菜和娃娃菜長(zhǎng)相類似，但是大白菜的價(jià)格要比娃娃菜的要低，很多商家為了盈利，用大白菜冒充娃娃，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區(qū)別的。請(qǐng)大家注意區(qū)分。
我特意找到了之前河北青年報(bào)報(bào)道的兩張對(duì)比圖。大家可以仔細(xì)辨別下，明顯可以感覺到娃娃菜身體形狀比較均勻細(xì)致，頭尾寬度基本一致，而白菜心能看到根部粗壯，顏色更加黃白。
色澤
娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會(huì)黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
外形 表面
娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
包心
大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。 娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。
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