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地環(huán)的腌制方法是什么應(yīng)該怎么腌制

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  地環(huán),又稱(chēng)甘露、地蔞,栝蔞根。味甜,干脆,似地瓜寒,無(wú)毒。有些地方有腌制地環(huán)的習(xí)慣,腌制地環(huán)也是有技巧的。下面是小編帶來(lái)的關(guān)于地環(huán)的腌制方法的內(nèi)容,歡迎大家閱讀!

  地環(huán)的腌制方法

  地環(huán)三斤

  老陳醋一斤半

  糖半袋

  將買(mǎi)回的地環(huán)浸泡一個(gè)小時(shí)。

  然后用牙刷把地環(huán)里的泥土輕輕刷洗干凈。

  把醋放在鍋里燒開(kāi)把糖化進(jìn)去,晾涼待用。

  然后把缸子洗干凈,用開(kāi)水燙過(guò),反扣把缸里的水控干。

  然后把地環(huán)裝進(jìn)缸子,慢慢一層一層裝,可以多裝進(jìn)去。

  然后把晾涼的糖醋直接倒進(jìn)缸里,地環(huán)可以裝滿缸子,糖醋裝在缸子的五分之四處即可。

  第二天糖醋就自動(dòng)升上去,地環(huán)也自動(dòng)降下來(lái)了。密封,一個(gè)月后即可食用。

  腌制地環(huán)的做法

  用料:十千克的新鮮地環(huán),一千克的食用鹽,食醋五千克,白糖五千克。

  具體步驟:

  1、把購(gòu)買(mǎi)的地環(huán)剝掉外皮,然后用清水浸泡四到六個(gè)小時(shí),把它外表的泥沙去掉,取出以后控干水分。

  2、把腌咸菜的缸中先鋪一層鹽,然后再放一層地環(huán),如此反復(fù),裝八成滿的樣子就行,最后蓋好缸蓋。每天倒缸一次。

  3、腌制三到五天以后取出,清洗干凈,然后切成長(zhǎng)條的樣子,控干水分備用。把糖、醋放在鍋中調(diào)成料汁,然后燒開(kāi),里面的糖全部化開(kāi),關(guān)火,自然降溫。

  4、把處好的地環(huán)放在腌咸菜的容器中,上面澆上煮好的料汁,然后用筷子調(diào)勻,再密封起來(lái),過(guò)三天左右就能取出食用。

  地環(huán)的介紹

  地環(huán)也稱(chēng) 螺絲菜,為唇形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩,可制蜜餞、醬漬、腌漬品,十分可口。食用時(shí),以涼拌為主 ,還可加工成咸菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚(yáng)州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。 重慶管它叫"地滾牛",陜南稱(chēng)之為“地魚(yú)兒”(音)。

  螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟時(shí)頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖,莖直立,高30~120厘米,方形,葉對(duì)生,卵形至長(zhǎng)橢圓狀卵形,兩面被貼生短硬毛。夏季開(kāi)花,花唇形,淺紫色,輪傘花序;花冠長(zhǎng)約1.2厘米,筒內(nèi)有毛環(huán),上唇直立,下唇三裂,中裂片近圓形。小堅(jiān)果卵圓形,具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

  我國(guó)各地都有野生或栽培,京西稀有,接壤京西的河北等地居多。

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地環(huán)的腌制方法是什么應(yīng)該怎么腌制

地環(huán),又稱(chēng)甘露、地蔞,栝蔞根。味甜,干脆,似地瓜寒,無(wú)毒。有些地方有腌制地環(huán)的習(xí)慣,腌制地環(huán)也是有技巧的。下面是小編帶來(lái)的關(guān)于地環(huán)的腌制方法的內(nèi)容,歡迎大家閱讀! 地環(huán)的腌制方法 地環(huán)三斤 老陳醋一斤半 糖半袋 將買(mǎi)回的地環(huán)
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