花生粘的制作方法
花生粘是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于上海菜 。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種花生粘的制作方法,希望對大家有所幫助。
花生粘的制作方法(一)
材料:
花生米 白糖 淀粉
做法:
1花生用小火炒制,待鍋里的花生噼里啪啦響過之后關(guān)火
2冷水和白糖同時(shí)下鍋,小火熬制
3待鍋內(nèi)大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時(shí)候,下入炒好的花生拌炒
4同時(shí)向鍋內(nèi)篩入淀粉,同時(shí)不停翻炒
5待鍋內(nèi)的糖漿凝固,花生表面掛上白霜以后即可出鍋,冷卻酥脆后食用
兒時(shí)零食兒中最常見的就數(shù)這種花生粘了。現(xiàn)在知道這花生粘其實(shí)就是掛了一層糖霜的炒花生,白白的顏色,無非是添加了些許淀粉。可那時(shí)候在我們心中,這簡單的工藝加工成的這道樸素的零食兒,已經(jīng)是很高級的零食了。
花生粘,一顆小小的果仁,脆、甜、香,縈繞在唇齒間,最滿足、最難忘的好味道。
花生粘的制作方法(二)
用料:
花生米 250克
砂糖 80克
水 100亳升
玉米淀粉 45克
做法:
鍋小火烘干,將花生米放入鍋內(nèi),用小火將其焙熟,取出晾涼
步驟1
鍋內(nèi)倒入水和砂糖,糖融化后轉(zhuǎn)小火,慢慢熬至出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾一下比較粘稠即可
步驟2
倒入先前炒好的花生仁快速攪拌均勻
步驟3
用漏勺快速篩入淀粉,用鏟子攪勻,關(guān)火!篩去多余的淀粉,冷卻變酥即可食用
小貼士
花生米放鍋內(nèi)慢慢焙熟,記得勤翻炒,鍋內(nèi)發(fā)出啪啪的聲音就可以關(guān)火了
不喜歡花生米的皮,焙熟可以搓去皮,其實(shí)皮兒是好東西
花生粘的制作方法(三)
主料:花生米250g,玉米淀粉50g。輔料:清水適量,白糖100g
步驟:
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將花生米倒進(jìn)不粘鍋里小火炒熟,炒到花生米有香味,有劈啪聲就好了。
3.將花生米去皮。(不去皮也可以)
4.不粘鍋里倒入少許清水將白糖倒進(jìn)去攪拌融化。
5.開小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了。
6.將熟花生米倒進(jìn)去攪拌是每一粒花生米粘滿白糖。
7.用漏篩將玉米淀粉均勻篩在花生米上,邊篩邊攪拌使花生米沾裹均勻。
8.小火不停地?cái)嚢枵彻系矸鄣幕ㄉ?,使每?;ㄉ追珠_,攪拌時(shí)有嘩嘩的聲音就可關(guān)火了。涼涼后食用會(huì)很酥脆。