紅米的功效作用及品質(zhì)價(jià)值有哪些
紅米的功效作用及品質(zhì)價(jià)值有哪些
紅米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，米質(zhì)較好，營養(yǎng)價(jià)值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅米的功效作用，希望大家能夠喜歡。
紅米的功效和作用
1、預(yù)防貧血、補(bǔ)血。紅米的營養(yǎng)很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預(yù)防缺鐵性貧血和補(bǔ)血的功效。
2、降血壓、降血脂。紅米中所含的曲霉素K可阻止生成膽固醇，有降血壓、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。實(shí)驗(yàn)證明，紅米有提高機(jī)體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對防治AS有重要意義。
4、清除自由基、延遲衰老?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
紅米的品質(zhì)與價(jià)值
據(jù)有關(guān)研究報(bào)道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻(白)米高0.5~3倍;紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物淄醇以及胡蘿卜素等藥物成份。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇(HD)L和提高機(jī)體抗氧化能力的作用;有防治有氧自由基引起的疾病之功效;具有抑制癌細(xì)胞、抗腫瘤及免疫賦活作用;對老年補(bǔ)鈣、兒童增高、長智有益，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。研究表明，這些微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)主要富集在色素中。
眾所周知，人體對中、微量營養(yǎng)元素有一定量的需求，過高或過低皆會影響人體健康。如硒對人體是一種有益元素，具有防癌、抗腫瘤、抗衰老、保護(hù)肝臟和造血系統(tǒng)等多項(xiàng)功能;鋅可以徐金少年兒童的智力發(fā)育;鈣對增進(jìn)兒童發(fā)育、提高老年人抗衰老能力、防治骨質(zhì)疏松癥等具有明顯效果。但人體通常對無機(jī)化合物的吸收能力很低，如維生素C缺乏癥，服用維生素C片雖亦可防止，但往往不如食用幾個(gè)蘋果的效果更加理想。含鈣類制劑一度炒得火熱，但所含的無機(jī)鈣并不容易被人體吸收利用。在國內(nèi)，人們曾一度熱衷富硒茶、富硒蛋等有機(jī)食品，但茶并非人人能飲，尤其不宜于少年兒童和部分失眠的人;蛋雖然營養(yǎng)豐富，但往往因膽固醇過高而使許多人望而生畏。搗密實(shí)我們南方人的主食，與其它食物相比更易被人體消化吸收，稻米蛋白的生物價(jià)高于其他谷物，且過敏性最低。因此，通過吃飯補(bǔ)硒、鈣等人體所需的中、微量元素，已被公認(rèn)為是目前最直接、有效、經(jīng)濟(jì)、安全的途徑。由于紅米的營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有較高的食療價(jià)值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當(dāng)食用對促進(jìn)人體營養(yǎng)素平衡，提高身體素質(zhì)有特別重要的意義。
紅米的基本信息
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價(jià)值。
21世紀(jì)以來，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用;抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細(xì)胞和抗癌的作用;改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等。黑米色素對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。
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