鵝肉營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動(dòng)物鵝的肉。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對你有幫助!

　　鵝肉的點(diǎn)評(píng)

　　鵝肉營養(yǎng)豐富，質(zhì)地鮮嫩，高蛋白低脂肪，是煲湯的佳品，其中鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉蘿卜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

　　鵝肉的烹飪技巧

　　鵝肉營養(yǎng)豐富，清香不膩，鮮嫩松軟，以煨湯居多，也可燒、熏、蒸、烤、醬、糟等。

　　鵝肉的保存

　　新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時(shí)吃藥馬上放冰箱冷凍儲(chǔ)存。

　　鵝肉的選購

　　優(yōu)質(zhì)鵝肉的選購技巧：

　　鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，拔毛修整后，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質(zhì)有彈性，肉絲潔白，沒有硬節(jié)等。

　　這些小技巧你記住了嗎?

　　鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　一、鵝肉脂肪的熔點(diǎn)低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收;

　　二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn);

　　三、鵝肉富含脂肪，蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素，煙酸和糖;

　　四、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;

　　五、鵝肉脂肪含量低，品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

　　鵝肉的功效

　　鵝肉營養(yǎng)豐富，性平味甘;經(jīng)常食用具有益氣補(bǔ)虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。

　　一、預(yù)防慢性病

　　經(jīng)常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

　　二、緩解咳嗽

　　鵝肉特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)，可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。

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