芋頭發(fā)芽的食用須知
芋頭發(fā)芽的食用須知
很多植物發(fā)芽了性質就改變了，如紅薯發(fā)芽沒營養(yǎng)，馬鈴薯發(fā)芽有毒，大豆發(fā)芽營養(yǎng)價值上升等等，那么，芋頭發(fā)芽會怎樣?下面小編帶你了解芋頭發(fā)芽的食用須知，希望對你有幫助!
芋頭發(fā)芽的食用須知
我們知道，土豆發(fā)芽不能吃，因為含有毒的龍葵素，紅薯發(fā)芽最好不要吃，沒營養(yǎng)，吃了還可能導致腹瀉，但是，不少植物發(fā)芽后更好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。那么，芋頭發(fā)芽后能吃嗎?
芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產生。
其實，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方。
發(fā)芽的芋頭和沒發(fā)芽的芋頭，差別就在于，芋頭發(fā)芽會消耗部分營養(yǎng)物質，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會減少一些。所以，小編建議大家購買新鮮的芋頭，并在短時間內趁新鮮食用，吸收芋頭更全面的營養(yǎng)。
芋頭的健康食譜
因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
芋頭不僅含有多種營養(yǎng)素，能增強免疫力，保護牙齒，美容護發(fā)，補中益氣，芋頭還能治病。下面小編介紹芋頭的3個食療方。
1、芋頭粥——適用于脾胃虧虛、消化不良者
芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊;大米淘凈，同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加白糖調味即可。每日l劑，連用3～5天為1個療程。具有健脾胃、消食積的功效。
2、芋頭海帶粥——適用于青春期甲狀腺腫大者
芋頭50克，海帶、大米各100克，調味品適量。將海帶洗凈，切細;芋頭擇凈，切為小塊;大米淘凈，三者同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加入調味品，再煮一兩沸即可，每日1劑，7天為1個療程，連用3～5個療程可顯效。
3、芋頭糯米粥——適用于妊娠心煩、胎動不安者
芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊;糯米淘凈，同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加白糖調味即可，每日1劑，連用3～5天為1個療程。具有除煩安胎的功效。
芋頭的選購方法
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質，肉質香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質就沒有那么蓬松。
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心?？梢缘裹c醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛發(fā)，這時候應該捏一捏，看是否有一些不好的癥狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土里挖出來的氣息。
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