炒白扁豆不僅僅可以作為一道風味獨特的小菜，還具有藥用價值，可作為藥品食用，那么，炒白扁豆的作用與功效有哪些呢?下面就由學習啦小編為大家介紹下白扁豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白扁豆的功效和作用：

　　1、白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶，能健脾安腸胃。

　　2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。

　　3、白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

　　4、白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

　　5、白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

　　白扁豆的做法大全

　　1、京醬燜白扁豆

　?、傧劝驯舛狗湃脲佒杏眯』疬M行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續(xù)煸炒，將扁豆炒至8分熟盛出。

　?、阱佒蟹派僭S底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香，放入紹酒和醬油翻炒均勻。

　?、鄯湃朦S醬用小火煸炒。

　　2、木瓜扁豆豬蹄湯

　?、儇i蹄買回來泡洗干凈，去掉毛，放在開水中里焯水，沖洗干凈。

　?、诎妆舛褂盟疤炫?，大約10分鐘左右。

　?、蹨蕚湟粋€青木瓜，用刀在皮上滑幾道，讓白色的乳汁流出來，這樣的木瓜更加清甜。

　?、茇i蹄和白扁豆姜塊一起下鍋，水燒開后一段時間，老姜會浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫。

　　3、綠豆扁豆飲

　　白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時可以隨意飲用。

　　4、白扁豆粥

　　白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。