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冬季老人合理膳食

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  冬季,氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,各項生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營養(yǎng)素的充足,對提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、順利地越冬,是十分必要的。

  冬季老人合理膳食一、保證熱能的供給。

  冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說,脂肪攝入量不能過多,以免誘發(fā)老年人的其它疾病,但應攝入充足的蛋白質(zhì),因為蛋白質(zhì)的分解代高謝增強,人體易出現(xiàn)負氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15%~17%為好,所供給的蛋白質(zhì)應以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主,如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等,這些食物所含的蛋白質(zhì),不僅便于人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營養(yǎng)價值較高,可增加人體的耐寒和抗病能力。

  冬季老人合理膳食二、適當補充維生素

  冬天,是蔬菜的淡季,蔬菜的數(shù)量既少,品種也較單調(diào),尤其是在我國北方,這一現(xiàn)象更為突出。因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導致不少老人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。其防治方法首先應擴大食物來源,冬天綠葉菜相對減少,可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷,還可影響人體的營養(yǎng)代謝,使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多,因此,應及時予以補充??啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者,做菜時,口味稍偏咸,即可補充。
老人飲食注意

  (1)不能與家人的食物等同。

  食物要嫩、軟、爛,可用肉末、嫩肉絲或肉末制的肉丸及魚丸等。青菜最好切碎、制軟,多用瓜類,有的可以制成泥狀。主食最好是發(fā)面食物,如面包、細面條、餛飩及各種粥類。不能生吃水果者可煮后再食或用果汁機打碎吃。這樣既保證食物的品種花樣,又得到營養(yǎng)。

  (2)少吃多餐。

  一次吃的量少一些,一天可多吃幾次,以保證營養(yǎng)。對于鑲假牙的老年人,開始裝上假牙時并不習慣,影響咀嚼。因此,要很好地專門安排和制作各餐的飯菜,慢慢適應和習慣。

冬季老人合理膳食

冬季,氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,各項生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營養(yǎng)素的充足,對提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、順利地越冬,是十分必要的。 冬季老人合理膳食:一
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