牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解生成復(fù)合胺基酸。其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛蛙的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　炒牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只、元蔥1段、油40克、醬油適量、冰糖3克、

　　辣椒2個(gè)、蒜5瓣、料酒適量。

　　做法：

　　(1)牛蛙洗凈剪小塊瀝干水分。

　　(2)準(zhǔn)備好配料，辣椒、元蔥切碎、冰糖壓碎、大蒜壓扁。

　　(3)鍋里倒油。

　　(4)油6分熟蒜和將元蔥爆香。

　　(5)放牛蛙煸炒至完全變色。

　　(6)放入辣椒繼續(xù)翻炒幾下。

　　(7)放料酒、醬油、冰糖后水燜煮至收汁即可。

　　水煮牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只、香辣粉適量、油適量、蔥適量、姜適量、尖紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、生菜葉少許。

　　做法：

　　(1)先將牛蛙洗剝干凈、剁好。

　　(2)牛蛙再用香辣粉拌勻腌放15分鐘。

　　(3)把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出。

　　(4)繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味。

　　(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

　　(6)依次放料酒、鹽、醬油。

　　(7)等快熟時(shí)放入生菜葉、加點(diǎn)雞精即可出鍋。

泡椒牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙兩個(gè)、大蔥一顆、蒜一朵、姜適量、泡椒適量、小米椒十個(gè)、油適量、鹽少許、生抽兩湯匙、蠔油適量、胡椒粉少許。

　　做法：

　　(1)將牛蛙去頭去皮去內(nèi)臟、洗干凈備用。

　　(2)蔥切成段、姜切成小塊、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

　　(3)將牛蛙剁成塊。

　　(4)剁好的牛蛙用生抽、蠔油、胡椒粉腌制十分鐘。

　　(5)開(kāi)大火將鍋燒熱、過(guò)熱后放入油、油五成熱后放入蔥姜蒜熗鍋，炒出香味即可。

　　(6)放入泡椒、小米椒、鹽繼續(xù)翻炒。

　　(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

　　(8)然后鍋中稍微放點(diǎn)兒水，稍稍煮一下。

　　(9)收湯汁，泡椒牛蛙就做好了。

　　麻辣牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只，蔥、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、醬油、料酒、豆瓣醬、香菜適量。

　　做法：

　　(1)牛蛙洗凈、瀝干水份。

　　(2)蔥、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成絲。

　　(3)鍋里放油，下蔥蒜等入鍋，待油燒熱慢慢炒出香味。

　　(4)放入牛蛙翻炒。

　　(5)加入醬油、料酒、豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

　　(6)加入少許開(kāi)水煮5分鐘左右。

　　(7)加入芹菜絲煮3分鐘左右即可，加入香菜盛出即可。5、干鍋牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙3個(gè)、醬油適量、蔥適量、白胡椒粉適量、茭白適量、平菇多放、青筍適量、蠔油一勺、腐竹1小塊、海底撈麻辣鍋底兩勺、蒜半個(gè)、鹽一勺、豆瓣醬一勺、白芝麻一把、姜一塊。

　　做法：

　　(1)牛蛙剁塊、加胡椒粉和姜汁去腥。

　　(2)所有蔬菜切段后入熱水鍋焯熟備用。

　　(3)腐竹泡發(fā)后也入熱水鍋焯熟。

　　(4)兩勺麻辣鍋底、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、一勺鹽、半勺糖調(diào)勻。

　　(5)熱鍋下油加牛蛙煸炒至斷生后起鍋備用。

　　(6)把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香。

　　(7)下調(diào)好的醬、炒香。

　　(8)把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)翻炒(不用加水)，再調(diào)下咸淡。

　　(9)加入蔥段和辣椒段。下一勺香油再加點(diǎn)白胡椒粉就OK啦。

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