小麥的營養(yǎng)價值
小麥?zhǔn)敲娣鄣脑?也是北方人的主食。小麥的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理小麥的營養(yǎng)價值的資料,僅供參考。
小麥的營養(yǎng)價值
1、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素,它的營養(yǎng)價值很高,其中碳水化合物約占75%,蛋白質(zhì)約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。具有生津止汗、鎮(zhèn)靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養(yǎng)生功效。
2、因品種和環(huán)境條件不同,營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看,生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明,含蛋白質(zhì)較高,達(dá)14~20%,面筋強而有彈性,適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8~10%,麥粒軟,面筋差,可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。
3、調(diào)理腸胃小麥營養(yǎng)豐富,含有豐富的纖維素,可以起到調(diào)理腸胃,促進(jìn)消化的作用。
4、預(yù)防結(jié)腸癌小麥?zhǔn)谴旨Z,經(jīng)常食用可以排除毒素,減少患結(jié)腸癌的幾率。
5、補氣養(yǎng)心小麥有補氣養(yǎng)心的作用,有心病的人適合吃小麥。
小麥的作用
<本草綱目>:陳者煎湯飲,止虛汗。<本草綱目拾遣>:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。
小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物,也是供人治病的藥物。<本草再新>把它的功能歸納為四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾。<醫(yī)林纂要>又概括了它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。
小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
1、小麥對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;
2、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;
2、 小麥營養(yǎng)價值很高,所含的b族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。
3、小麥可煎湯,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;
4、小麥對婦人臟燥者,小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥,止汗力更好。
5、小麥存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好,民間有[麥吃陳,米吃新"的說法;面粉與大米搭配著吃最好;
小麥的屬性
1、科屬
禾本科,小麥屬。
2、產(chǎn)地
兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū),中國是世界最早種植小麥的國家之一。
3、別名
麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥。
4、簡介
小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生質(zhì)燃料。
稈直立,叢生,具6-7節(jié),高60-100厘米,徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖,下部者長于上部者短于節(jié)間;葉舌膜質(zhì),長約1毫米;葉片長披針形。穗狀花序直立,長5-10厘米(芒除外),寬1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不發(fā)育;穎卵圓形,長6-8毫米,主脈于背面上部具脊,于頂端延伸為長約1毫米的齒,側(cè)脈的背脊及頂齒均不明顯;外稃長圓狀披針形,長8-10毫米,頂端具芒或無芒;內(nèi)稃與外稃幾等長。
吃小麥的最佳時間
一般秋季是小麥?zhǔn)肇浀募竟?jié)。
小麥的選購方法
1、小麥由于收貨季節(jié)的不同,所以在選擇的時候也是不同的,小麥分為硬小麥和軟小麥,穎果為長圓形的,兩端微微顯得有些尖銳,表面呈現(xiàn)淺黃、棕色、黃色,微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。
2、然而硬小麥的辨別方式則是,質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣弱,味淡,小麥有時帶有未脫凈的穎片及稃,穎片革質(zhì),具銳脊,頂端尖突,外稃膜質(zhì),頂端有芒,內(nèi)稃厚紙質(zhì),無芒為佳。
3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色,不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團(tuán),久而不散的小麥粉含有水分較高,不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
小麥的副作用
1、慢性肝病患者不適宜吃小麥。
2、小麥不能和蜂蜜一起吃:會引起身體不適。
3、小麥不能和食用堿一起吃:會破壞維生素。
4、小麥不能和枇杷一起吃:會導(dǎo)致腹痛。
看了小麥的營養(yǎng)價值的人還看了:
4.小麥的藥用價值
小麥的營養(yǎng)價值
下一篇:滋補的羊肉湯